BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

martes, 24 de diciembre de 2019

PASTEL DE PUERROS Y SALMÒN

Hola amigos este pastel lo hice noche buena muy rico por lo menos nos gusto bastante.
 
Ingredientes:
  • 3 puerros
  • 150 gramos de salmón fresco.
  • 150 gr. de salmón ahumado para dentro.
  • 4 huevos.
  • 1 cajita de nata para cocinar con un 15por ciento de materia grasa.
  • pimienta y sal.
  • nuez moscada un espolvoreo
  • Queso  de untar  para cubrir el pastel solo la parte de arriba.
  • el salmón de decoración a gusto la cantidad, yo no puse mucho por miedo a la sal.
 La puesta en escena a gusto del consumidor la imaginación es la que trabaja
Modo de hacerlo:
los puerros bien limpios se parten por la mitad y se lavan muy bien por que suelen tener tierra entre las hojas y cortamos,  se pochan en una sartén o cacerola con un poco de aceite o se cuecen y escurrimos y se pone en el recipiente que vamos a batir,
el salmón yo le puse fresco la mitad por que pensé que si no saldría salado.
Lo hice en el microondas el salmón fresco 10 min. lo desmenuce y quite todas las espinas  y lo puse en el recipiente donde batí todo los ingredientes  una vez todo batido lo probamos de sal y si hace falta se rectifica,  lo puse en un recipiente alargado para horno untado con mantequilla y lo metí al horno ya precalentado a 180 grados tapado con papel albal  75 minutos según horno pinchar con un pincho de  hacer pinchos morunos y si sale limpio ya esta y si no se deja un poco mas ,desmoldar una vez frio  y montar el plato a gusto yo os enseño mi foto tampoco estaba muy inspirada jejeje espero os guste. se me olvidaba para la cama hice una crema de salsa de piquillos.
receta de la salsa.
  1. Una patata.
  2. Un puerro.
  3. 3 Pimientos de piquillo.
  4.  un poco de mantequilla.
  5. sal y pimienta.
Como se hace.
cocemos la patata y el puerro una vez cocido quitamos el caldo se tritura  con la mantequilla no pasándonos de mantequilla y echamos los pimientos de piquillo y vemos el color y si esta muy claro añadiremos otro pimiento, si esta muy espeso le pondremos un poco del caldo de cocer las patatas y probamos de sal, aremos la cama en la fuente donde montaremos el pastel cubriremos con queso de untar y adornaremos con salmón y como digo a gusto. yo volqué primero el pastel y después puse la salsa al rededor.

martes, 23 de abril de 2019

HACER CHOCOLATE EN EL MICROONDAS

HACER CHOCOLATE EN EL MICROONDAS
 Hola amigas el microondas nos saca de apuros sobre todo por rapidez,  en muchas ocasiones,  en el fuego tienes que estar sin parar de darle vueltas y muchas veces se pega a lo que coge un sabor malísimo, pero yo hasta que aprendí este truco tenia que estar al loro  y a la mínima me quedaba sin chocolate en la taza pues  el día de Reyes por la tarde para el roscón hice chocolate y estaba mi nieta y me dijo yaya pon un vaso con agua al lado  y no se saldrá y de verdad ni una gota lo iba sacando para darle vueltas y lo metía otra vez asta quedar a mi gusto de espesor,  yo lo suelo hacer con leche en vez de agua lo mismo se salía mas por eso, pero el resultado fue buenísimo!! bueno espero  os de resultado como a mi.

lunes, 22 de abril de 2019

ARROZ CON LECHE

           
           
        • Arroz con leche
           Ingredientes:
        • 1 taza de arroz
        • 5 tazas de leche
        • 1 taza de agua
        • una taza de azúcar,
        • 1una rama de canela, piel de limón y naranja sin lo blanco
        • Canela molida para servir por encima.
 preparación :
 pondremos el arroz en un cazo con el agua la corteza de limón y la rama de canela.la pondremos al fuego, lento, cuando se haya consumido el agua pondremos la leche, el azúcar la pondremos cuando le falte unos 10 minutos de cocción tiene que estar muy cocido y dejarlo bastante cremoso no muy seco pues al enfriar absorbe todo, hay que tenerlo en cuenta si queda seco no esta bueno una vez cocido quitaremos el limón y la canela y serviremos en cuencos, individuales una vez frió pondremos canela molida un espolboreo y se sirve así mas o menos cada uno a su manera,






TORRIJAS AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 17 cortadas de pan yo las uso de mercadona salen muy buenas y se esponjan muy bien y no se rompen.
4 huevos gordos
1 baso de vino dulce yo lo gaste de Málaga Virgen
1 litro de aceite.
1un baso de miel mas pequeño que el del vino no mucho.
la piel de una naranja y de un limón
1 caña de canela
 3 cucharadas de azúcar
1 litro de leche
Modo de hacerlo:
Ponemos la leche a calentar con la pieles la canela y las tres cucharadas de azúcar
no muy fuerte el fuego con el fin que no hierva y se aromatice la leche
mientras en una bandeja un poco honda colocamos las rebanadas y una vez ya aromatizada la leche cubrimos con ella el pan que se baya empapando daremos la vuelta que estén bien empapadas
batiremos los huevos muy bien,  y pondremos una sartén al fuego con bastante aceite y que quepan 3 o 4 torrijas, las iremos pasando por huevo bien empapadas y sin que chorree el huevo, doraremos  y pondremos en un recipiente con papel adsorbente que se escurra el aceite.
en un cazo o sartén pondremos la miel y el vino y pondremos a calentar sin llegar a hervir una vez disuelta la miel y mezclado bien vamos pasando las torrijas por el vino  caliente y las colocamos en una bandeja un poco onda una vez todas  colocadas el vino que ha sobrado se le echa por encima para que estén jugosas si no estuvieran a su gusto de dulce espolvorear azúcar y canela mezclada espero os guste.