Tarta de Tortillas

la tortilla de patatas, también llamada tortilla española. La base de este plato es la tortilla de patatas, a poder ser con cebolla porque queda más jugosa, pero no importa si no la lleva. Sobre ella montamos otras dos tortillas, al gusto, pueden ser de espárragos y cebolla, de ajetes y gambas, de espinacas, de guisantes y jamón serrano, de berenjena, de gambas, de atún, de calabacin... eso queda al gusto del cociner@ o de los comensales.

INGREDIENTES.

18 huevos
3 0 4 patatas
200 grs. de espinacas ya cocidas y escurridas
200 grs. lata de atún en aceite
tomate frito
1 cebolla
mayonesa para cubrir la tarta de tortillas
un vaso de aceite de oliva virgen
sal

preparación:

Tortilla de patatas
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajitas finas, añadimos la cebolla cortada en juliana y las freímos en una sartén con abundante aceite con un poco de sal. Una vez blandita la patata, la escurrimos, la mezclamos con 6 huevos y hacemos una tortilla redonda.

Tortilla de atún

Batimos seis huevos, quitamos el aceite de las latas al atún y lo mezclamos con los huevos. Hacemos una tortilla redonda ( en la misma sartén de la tortilla de patatas para que sean del mismo tamaño)

Tortilla de espinacas.

Pochamos un poquito las espinacas ya cocidas y escurridas, añadimos un ajito picado Mezclamos con los otros seis huevos y hacemos una tortilla redonda.

Colocamos una tortilla encima de otra y entre tortilla y tortilla una capa de tomate frito, otra de mayonesa. Como si fuese un sandwich.
una vez hechas las tres tortillas las pondremos en una fuente redonda ya frías, una encima de otra, la de espinacas en medio y cubriremos con salsa rosa o mayonesa como os guste, decoraremos a gusto, con pimiento asado rojo en tiras, aceitunas deshuesadas huevo rallado, yo nunca las decoro igual siempre improviso ,en fin que esta receta da mucho juego a la imaginación, pero sobre todo está riquisima y quedaremos de lujo delante de los invitados.

Para servir cortamos como si fuese una tarta, llevando parte de las tres tortillas.

la foto la copie de internet esta receta la hago desde que tenia 22 años y tengo 67 pero no le hice nunca foto, la pinta y se parece mucho a la que yo hago por eso la puse cuando yo la haga pondre mi foto,

Helado de ron y pasas

Ingredientes:
600 grs de natillas congeladas.
100 grs de pasas
100 grs de ron.


Natillas
4 huevos o 6 yemas de huevo
600 grs de leche
150 grs de azúcar
corteza de 1/2 limón
1/2 Ramita de canela

Con las natillas ya elaboradas las ponemos
en cubiteras y las congelamos.
Ponemos a macerar las pasas en el ron 2 horas aprosimadamente,
Escurrimos las las pasas y reservamos, por un lado el ron sobrante
y por otro las propias pasas
ponemos en el vaso de la thermomix las natillas congeladas y el ron sobrante y
programamos velocidad 5 al 7 progresivamente.
Finalmente añadimos las pasas y mezclamos envolventemente
con la espátula.
Como hacer las natillas
pondremos en un cazo la leche a calentar con la canela y la piel del limón
pondremos el azúcar
y batiremos los huevos como para tortilla.
Cuando la leche haya cocido un poco y allá dejado todo el aroma la canela y el limón
apartamos y hecha remos los huevos sin parar de darles vueltas para mezclar todo bien,
bajaremos el fuego al mínimo y pondremos otra vez al fuego el cazo
y sin parar de mover para que no se cuajen las yemas unos 5 minutos mas, y apartaremos y vaciamos en donde uno quiera,
en cuencos individuales se meten en el frigo que se enfríen, servimos con canela molida un espolvoreo por encima.

Ensalada de surimi de cangrejo con salsa rosa

INGREDIENTES para 6 personas:

lechuga
300 grs. surimi de cangrejo
una cortada de piña fresca a trocitos
100 grs de gamba pelada y cocida
1/2 manzana a cuadradito
un frasco de salsa rosa,
50 grs de maíz de bote dulce

preparación;

Se corta la lechuga en juliana muy fina se hace una cama en una fuente o plato, se le pone por encima el maíz,en un bol vamos preparando los palitos de cangrejo cortados a dos centímetros, las gambas por la mitad, la fruta como digo trozos pequeños, se le mezcla la salsa rosa,, tiene que quedar como en la foto jugoso no seco si no se le pondrá mas salsa rosa, adornamos a nuestro gusto, con tomatitos cherri y unos toques de huevas de lompo, la salsa rosa es muy fácil de hacer, Manos a la obra;

Mayonesa un tarro pequeño se bacía en en el bol se le va agregando todo un chorro de Quechus o un sobre, y un chorrito de mostaza , un poco de whisky muy poco unas gotas, zumo de naranja 1/2 naranja pequeña, se va dando vueltas asta conseguir la salsa rosa si quedara pálida se agrega un poco mas de Que chus,

Azúcar diamante o invertido

El azúcar diamante o invertido es el resultado de la mezcla de agua, azúcar y ácido cítrico, proceso por el cual, los dos componentes principales del azúcar (la glucosa y la fructosa), se separan.

Este tipo de azúcar tiene un mayor poder endulzante que el azúcar común, y se utiliza sobre todo en repostería, confitería o para hacer helados, ya que evita la cristalización del agua.

Podemos comprarlo hecho, pero también lo podemos hacer en casa utilizando 1 kg de azúcar, 300 ml de agua, 5 g de ácido cítrico (podemos utilizar zumo de limón) y 5 g de bicarbonato sódico.

En primer lugar mezclamos el ácido cítrico con el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que esté más o menos en 50º C. Entonces le añadimos el bicarbonato y mezclamos todo.

Es posible que se nos forme una capa blanca en la superficie. La retiramos y ya está. Para conservarla, la podemos guardar en cualquier bote con cierre hermético.