Gazpacho Andaluz

En los dias calurosos veraniegos es un plato muy apreciado
en nuestro restaurante lo piden mucho

El gazpacho, siempre ha sido un plato popular, pero hoy, con las nuevas modas gastronómicas y las recientes tendencias a la alimentación dietética, es servido en los mejores restaurantes,

Ingredientes:
1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1/2 ajo, o uno, a gusto
200 gramos de miga de pan
Troceados en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla

Preparación:
Las verduras: tomates, pepino y pimiento, así como el aceite de oliva que sea de la mayor calidad para lograr un buen sabor.
Primero se va poniendo en un recipiente los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite, imprescindible ya que sin aceite no se liga la mezcla y el pan. y se le mete la batidora Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más líquido yo lo bato con los cubitos de hielo y así tenemos las dos cosas que este fresquito antes,se puede servir pero es importante servirlo muy frío, por lo que debe estar en el refrigerador bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cúbitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.
También se le puede agregar, y cuadraditos de pan frito así para que dicho platillo, llene más y sea un alimento mas completo.
Al llevarlo a la mesa se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto, como se puede apreciar en la foto.

Salmorejo

El salmorejo es un plato fresquito y muy. Rico yo lo lo probé el año pasado
que estuve de viaje por Andalucia no lo avía comido nunca y por supuesto hacerlo, ahora si que lo hago mucho en verano el salmorejo y el gazpacho andaluz, lo pongo muchos días

Ingredientes para hacer salmorejo (para 4 personas):

200 gramos de pan duro
1000 gramos de tomates pelados
2 huevos duros
4 lonchas de jamón serrano curado
1 diente de ajo 250 ml de agua fría
50 ml de Aceite de Oliva
Vinagre al gusto
Sal
Receta para hacer salmorejo para 4 personas
Cortamos el pan en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.
Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado.
Trituramos todo lo de la fuente pan sin quitar el agua, tomate y ajo con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.
Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.
Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe para que coja todo el sabor se sirve muy fresquito
A la hora de servir añade a cada plato huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en cuadraditos para poder masticar mejor
Espero os guste: