TARTA DE CREMA DE ORUJO

Ingredientes:
1 Taza de leche
2 chupitos de crema de orujo
2 sobres de gelatina neutra
18 sobaos paseigos
1 litro de nata con un 35 por ciento de grasa para montar
300 grs azúcar o a gusto
6 yemas de huevo
50 grs de chocolate en polvo
8 triángulos de chocolate.
preparación:
Necesitamos un molde desmontable 30 cm, esta cantidad da para dos moldes de 20 cmt quedan medios pero quedad bien.
Aparte de los 2 chupitos que van en la masa, se mojan los sobaos
un poco de orujo pero poco se riega con unas gotas y  se desmigan y colocamos los sobaos ya desmigados
en el molde muy pegados haremos una cama, que no quede ningún hueco y apretamos hacia abajo una vez tengamos el molde preparado reservamos.
montamos la nata con azúcar muy bien que este fuerte y reservamos en el frigo,
batimos las yemas muy bien asta que estén blanquecinas, la leche la ponemos en un cazo y ponemos la jelatina en frio mezclamos  despues ponemos las yemas sin parar de mover al fuego y calentamos unos 5 minutos
que no se hagan grumos que quede como unas natillas y apartamos  y ya fuera le pondremos los dos chupitos de Crema de Orujo enfriemos en la camara frigorifica, una vez fría nos ponemos a
mezclar la nata, a la masa, con vueltas envolventes para que no se baje la nata,
vaciamos al molde y dejamos enfriar, que los sobaos se calén , se hace de un día para otro, después des moldamos y con un colador echaremos chocolate en polvo por todo y adornamos a gusto yo en este caso lo hice con escamas de chocolate blanco y negro servimos.
os puedo decir que esta riquisimo, no esta fuerte por el licor le da un sabor muy agradable
no os pongo la foto sin empezar por que si me descuido no le puedo echar la foto.

Con las claras que nos quedan de la receta, tenemos otra opción os dejo esta receta
que es una receta muy guardada por los reposteros, y también podemos decorar con ello.
MERENGUE DE DECORACIÓN:

Ingredientes:.por cada clara de 40 gr.
.utilizar 70 gr. de azúcar(Por ejemplo: 8 claras ,560 gr. de azúcar)
Elaboración:

1- Calentar en un cazo al baño María las claras junto con el azúcar.Mover con una cuchara de madera para que el azúcar este bien unido a las claras.

2- Cuando estén calientes (se comprueba metiendo el dedo con cuidado de no quemarse) volcarlas en el vaso de la batidora eléctrica y batir durante 10 minutos hasta que estén firmes.

3- El merengue debe quedar duro y brillante. Utilizarlo para decorar. Aguanta muy bien, no se cae y admite congelación.MERENGUE SECO:
-Formar unos merenguitos disponiéndolos el la placa del horno recubierta de papel silicona o vegetal.
-Hornear a 110ºC durante 3 horas.

Tened cuidado a la hora de mezclar para que la mousse no baje. Y si baja, mala suerte, vosotros no se lo digás a nadie porque sólo cambiará un poco el aspecto..no el sabor!

Para montar la nata no olvidéis que todos los utensilios deben estar fríos. Y la nata también porque de lo contrario, la grasa de la nata se ablanda y pierde consistencia, haciendo que sea más difícil montarla.

cHRISTMAS xMAS

TARTA DE QUESO AL LIMON

Ingredientes:
200 grs de queso mascarpone
un sobre de gelatina sabor limón
1/2 limón el zumo
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de un licor que nos guste yo lo hago con bacardi
125 grs. de azúcar
1/2 litro de nata para montar con un 35 por 100 de grasa
modo de hacerlo:
ponemos un cazo con el 1/2 vaso de agua y el zumo del 1/2 limón
y disolvemos el sobre de gelatina la azúcar y pondremos al fuego no fuerte
sin parar de darle vueltas para mezclar bien que no queden grumos y que cueza unos 7 minutos
apartartamos, y vamos incorporando el queso mascarpone el licor,y la nata batiremos bien y pondremos en un molde redondo untado con mantequilla y dejaremos en el frigorífico de un día para otro, des-moldaremos.

Aremos una cobertura,,a gusto de cada uno, yo en esta ocasión la hice de fresa
pondremos en un cazo con 3 cucharaditas de gelatina neutra el zumo de 1/2 limón y 1/2 vaso de agua, azúcar una poca yo la suelo hacer con mermelada entonces no necesita tanta azúcar por que ella ya lleva mucha, pero al hacerla con alguna fruta que tu tengas, echaremos mas azúcar, yo en este caso la hice de mermelada de fresa, batiremos todo los ingredientes primero, y luego ponemos al fuego sin parar de dar vueltas hasta tener la cobertura y echaremos por encima bien uniforme y adornaremos como nos guste, la fruta le va muy bien a esta tarta yo la adorné con melocotón en almíbar, y dejamos enfriar, espero que os guste a mi me gusta mucho pero es un pecado que estoy un poco gorda y la tensión por las nubes y no me puedo permitir estas delicias.Os tenia que haber hecho la foto del corte para ver la pinta que tiene cuando la vuelva a hacer la subiré para que la veáis,

Tarta de fresa

Dificultad: fácil

Preparación: 45 min
Cocción y/o reposo: 50 minutos (cocción) + un par de horas de reposo (para que la tarta se enfríe antes de recubrirla de la crema)

Coste: barato
Origen: Internacional

Receta adaptada de: "Strawberry Pond Cake", The Little Guides: Desserts


Ingredientes (para 10-12 personas):

240g de fresas, sin troncho
225g de mantequilla a temperatura ambiente
240g de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja (sólo la parte naranja, la blanca es amarga)
225g de harina
4g de levadura en polvo

Para el recubrimiento:
150g de fresas
200g de queso de untar (tipo Philadelphia)
40-50g de azúcar glas (al gusto)
Unas gotitas de colorante alimentario rojo


Preparación:

Cortar las fresas a cuartos (o, si son muy grandes, en 6 o 8 trozos). Rebozarlas con un puñadito de harina (para que luego al hornearlas la harina absorba el líquido que sueltan las fresas).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa (unos 5 minutos).

Añadir los huevos uno a uno y batir bien. No hay que añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado completamente en la masa.

Añadir la ralladura de naranja y, en tres fases, la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien con una espátula hasta que la masa sea homogénea.

Añadir las fresas y mezclar con cuidado hasta que se hayan repartido homogéneamente en la masa.
Verter la masa en un molde de 24 cm de diámetro encamisado con papel vegetal o engrasado con mantequilla.
Preparar la cobertura: triturar las fresas con el túrmix, mezclarla con el queso y el azúcar y batir con una batidora de varillas durante unos 5 minutos hasta que quede una masa cremosa y espesa.
Con tres cuartos de la crema, cubrir bien la superficie y los lados del bizcocho.
Añadir el colorante alimentario al resto de la crema y, con una manga pastelera con boquilla de estrella, hacer la decoración de la tarta al gusto.

TARTA DE MOSSE DE YOGUR, HIGOS Y NARANJA

TARTA MOUSSE DE YOGUR, HIGOS Y NARANJA
Ingredientes para 6 personas:
Para la mousse:
1 base de bizcocho Viena o de plancha *
3 yogures griegos
3 dl. de nata líquida para montar
250 gr. de puré de higos *
6 hojas de gelatina
1 dl. de leche
100 gr. de azúcar glas
Para la gelatina de naranja:
2 dl. de zumo de naranja
2 hojas y ½ de gelatina
50 gr. de azúcar o un poco más si gusta más dulce

Preparación: Sobre una bandeja, por lo que hay que trabajar con cuidado, poner un aro de pastelería, en este caso un hexagono. Colocar el bizcocho recortado a la medida o un poco menos, si se quiere que luego no se vea, eso depende de lo que se prefiera. Pincelar con un poco de ponche de ron para que quede jugosito, pero no mojado porque es el que sostiene el postre, se trata de pincelar un poco, no de remojar el bizcocho y reservar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina. Poner en un bol los yogures, la gelatina ya diluida en la leche, el puré de higos, mezclar bien y reservar en frío. Mientras tanto montar la nata con el azúcar glas, que es preciso añadirlo cuando la nata está ya algo montada. Debe quedar semimontada para que luego al añadirla al preparado anterior, no se pueda cortar. Añadirla por tanto a la crema de yogur e higos, haciendolo con movimientos suaves y envolventes. Verter la preparación sobre el bizcocho, dejando un poquito de espacio para la gelatina de naranja. Reservar en la nevera para que cuaje. Remojar las hojas de gelatina indicadas para la gelatina de naranja y diluirlas luego en un poco del zumo de naranja que calentamos para también diluir el azúcar. Mezclar con el resto del zumo de naranja y reservar. Cuando el semifrío de yogur e higos esté prácticamente cuajado, poner con cuidado el zumo de naranja engelatinado y dejar de nuevo en la nevera unas cuantas horas para que cuaje bien. En el momento de servir retirar el aro adornar al gusto, en este caso con adornos hechos con cobertura o chocolate blanco sobre papel de acetato y unas guindas rojas con rabito, queda bien gracioso. Espero os guste.
*Puré de higos: higos muy maduros, triturados con un poco de zumo de limón y azúcar al gusto
*Para las personas que no pueden tomar gluten se hará el bizcocho con una mezcla de fécula de patata y almidón de maíz .

*Para las personas que no pueden tomar gluten se hará el bizcocho con una mezcla de fécula de patata y almidón de maíz .