Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

Ingredientes: 1 trozo de lomo de cerdo de 3/4kg., 3dl. de leche, 1 cebolla pequeña, 50gr. de almendras tostadas, 50gr. de manteca de cerdo, 1 copita de jerez, sal y pimienta al gusto. Ver receta completa

Costillas al horno con salsa barbacoa

Para hacer costillas con salsa barbacoa necesitaremos:

1'5 kg de costillas de cerdo
2 ajos
perejil
pimienta negra
aceite
sal

Para la salsa barbacoa:

2 cucharadas grandes de mostaza
20 cl. de vinagre
25 cl. de ketchup
1 vaso de Coca Cola

Lo primero que debemos preparar es la salsa barbacoa. Para ello pondremos el aceite en un cazo a fuego bajo, cuando empiece a hervir añadimos el resto de ingredientes de la salsa barbacoa, dejamos cocer un poco y mezclamos hasta que se espese.

A continuación en un mortero machacamos los ajos con el perejil, la pimienta negra y el aceite. Salamos las costillas de cerdo y las cubrimos con esta mezcla. Las colocamos en una bandeja y las metemos en el horno a 200 grados durante unos 30 o 40 minutos. Para hacer las costillas más sabrosas, las 'pintaremos' con la salsa barbacoa cada 10 minutos aproximadamente. Cuando lleve unos 15 minutos en el horno giramos las costillas para que se hagan bien por ambos lados. Una vez doradas, retiramos y cubrimos las costillas con el resto de la salsa barbacoa, ¡buen apetito!

Cordero al chilindron

Tipo: Carnes
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 paletilla o pierna de cordero de un kilo y 200 gramos (aprox.)
perejil
6 pimientos choriceros
sal
250 gramos de salsa de tomate
2 toamtes maduros
150 mililitros de vino blanco
Preparación:

Cortamos el cordero en trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una cazuela con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos todo y agregamos los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados. Dejamos que cueza todo junto unos minutos y agregamos el vino blanco. Lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de agua; incorporamos los pimientos en tiras y sin semillas y lo dejamos cocinar a fuego muy lento.

Acabado del plato
Diez minutos antes de retirar el cordero del fuego añadimos la salsa de tomate. Lo ponemos a punto de sal, añadimos un poco de perejil y lo servimos.

Tournedós a la pimienta verde

Tipo: carnes
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:
4 tournedós
40 g de pimienta verde
1 dl de brandy
3 dl de salsa de carne
1 dl de nata líquida
aceite de oliva
sal
Para la guarnición:
patatas panaderas
verduras cocidas

Preparación:
Salar la carne, dorarla en una sartén con aceite de oliva y terminar la cocción en el horno. Cuando esté en su punto (según el gusto de cada uno), sacar la carne y reservarla.

En la misma sartén, poner la pimienta y flambear con el brandy, incorporar la salsa de carne y nata. Dejar reducir y meter la carne en la salsa.

Servirla acompañada de unas verduras cocidas y patatas panaderas.

Esta receta es de la revista hola