ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:
Para 4 personas

1kg. de carne de ternera, 1 cebolla pequeña, 1 cabeza de ajos, 600gr. de patatas, 1 hoja de laurel, pimienta, tomillo, 1/2 litro de aceite, 1dl. de vino blanco, sal.
Pasos a seguir:
1) Cortar la carne de ternera en tacos.
2) Pelar y trocear la cebolla y los ajos.
3) Poner la carne de ternera, la cebolla y el ajo en una cazuela de barro.Añadir 1dl. de aceite, y reogar seguidamente se le echa el vino, 1dl. de agua y las hierbas aromáticas y salpimentar.
4) Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
5) Pelar las patatas, cortarlas en cuadradritos y freírlas en abundante aceite.
6) Cuando se observe que el estofado ya está en su punto, añadirle las patatas fritas bien escurridas, remover y listo para servir.

Huevos Multicolores

Ingredientes:

-2 cucharadas aceite
-Sal
-Lechuga
-6 huevos
-2 cucharadas vinagre
-Pimienta
-1/2 cucharada azafrán en polvo
-1 cucharadita tomate concentrado
-2 cucharadas mostaza verde
preparación
- En un cazo con agua y un poco de sal poner a cocer los huevos. Cuando el agua rompa a hervir contar 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño, pero no más tiempo porque la yema se quedaría verdosa. Dejarlos enfriar, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo. Reservarlos.

- Hacer una mayonesa con 1 huevo, aceite, vinagre, sal y pimienta. Dividir la mayonesa en tres partes iguales. Añadir a una de las partes el azafrán, a otra parte el tomate concentrado y la última la mezclaremos con la mostaza verde.

-Quitar las yemas de los huevos y picarlas muy menudas. Mezclarlas con las mayonesas de colores y rellenar con ellas y con la ayuda de una manga pastelera las claras de los huevos.

-Preparar un fondo de lechuga en la bandeja donde se vayan a servir y colocar encima los huevos. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y meterla en el frigorífico hasta el momento de servirlos. No conviene prepararlos con mucha antelación, ya que la mayonesa acaba cuarteándose con el tiempo y la presentación no quedará bonita.

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Bacalao al pil pil.

Ingredientes. Para 6 personas.

• 2 trozos de bacalao por persona o a gusto..
• 3 Ajos.
• una cayena o pimienta .
• Aceite de oliva.
• Elaboración.

1º Laminamos los ajos.En una cazuela ponemos a calentar el aceite.Echamos los ajos la pimienta de cayena.Cuando los ajos toman color los sacamos junto con la pimienta de cayena.Apartamos la cazuela del fuego y dejamos templar el aceite.

2º Una vez templado ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y arrimamos al fuego.Unos 5 minutos. Transcurrido ese tiempo les doy la vuelta y los mantengo otros 5 minutos mas.Aparto del fuego, saco los trozos de bacalao, reservo, aparto el liquido que sueltan y dejo templar el aceite en un bol

3º Una vez templado vierto la mitad del aceite en la cazuela y la pongo a calentar a fuego suave. Muevo con movimientos circulares, yo me ayudo con un guante para no quemarse aunque el fuego no se tiene muy fuerte, Y le voy echando,Poco a poco, el liquido que ha soltado los trozos de bacalao al terminar de freírlos,

4º Cuando el aceite va adquiriendo consistencia aprovechamos para añadir poco a poco el resto del aceite hasta que la salsa emosione.Una vez conseguido,

ponemos los trozos de bacalao en la salsa, calentemos y servimos.

Ya la salsa ha emulsionado Espero que os guste

Torrijas

• INGREDIENTES:
  
  
  2 barra de pan del día anterior que sea ancha
• 200 gr. de Azúcar
• una cucharadita de canela molida
• litro de aceite girasol o suave..
• 1/2 litro de leche aprosimadamente
• 4 Huevos,
• vaso de nata para cocinar,

Elaboración:

cortamos el pan a cortadas de 2 centímetros aprosimado
batimos los huevos como para tortilla
en un cazo ponemos la leche y la nata a calentar con un trozo de piel de limon sin lo blanco y 1/2 caña de canela. y cocemos lentamente para que deje los sabores 7 minutos preparamos la sartén con el aceite caliente
y vamos pasando las cortadas de pan por la leche y la nata caliente, que se empapen
pero con cuidado no se nos tienen que romper se van sacando y escurridas las vamos pasando por el huevo, las bamos sacando con una espumadera o un tenedor,
las vamos friendo por los dos lados doraditas las ponemos a escurrir en una fuente con papel arsorbente, en un plato hondo tendremos preparada el azúcar con la canela mezclada, y vamos pasando las torrijas por el azúcar, se van dejando en una fuente, estando calientes las torrijas cojen mejor la azúcar. Ay quien le echa miel caramelizada pero ami particularmente me gustas con azucar y canela

FLAN DE NARANJA

Ingredientes:
4 huevos, 1/2 l. de zumo de naranja, 155gr. de azúcar, 80 gr. de azúcar (para hacer el caramelo) y 1 naranja.
Pasos a seguir:
1) En un cazo pequeño puesto al fuego, echar los 80gr. de azúcar con unas gotas de agua y dejar derretir bien hasta que alcance el punto de caramelo.
2) Cuando esté hecho el caramelo, verter en un molde (para flan) y dejar enfriar.
3) Por otro lado, se baten los huevos y se mezclan con el zumo de naranja y el azúcar en un cazo.
4) Se pone el cazo al fuego y se bate todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea (algo espesa), sin dejar de remover en ningún momento.
5) Cuando la mezcla esté lista se vierte en el molde y se tapa con papel de aluminio para que no le entre agua mientras se cuece.
6) Se cuece al baño María, es decir, se coge un recipiente más grande que el molde que estamos utilizando y se llena de agua. Introducimos el molde dentro del recipiente con agua y lo echamos todo al horno previamente calentado.
7) Al ser un flan grande tardará alrededor de 1 hora en cocerse. Para comprobar si está bien hecho, se mueve ligeramente y si tiene un aspecto gelatinoso ya estará listo.
8) Se retira del horno, se deja enfriar, se demolda, se adorna con rodajas de naranja y listo para servir.

BUÑUELOS.

• Ingredientes:
  
  3 huevos.
  1 vaso de agua
  1 vaso de harina
  Aceite de Oliva
  Royal levadura
  
  Elaboración:
  En una sartén se echan 2 dedos de Aceite ( referencia vaso de agua).1 vaso de agua
  cuando empieza a hervir , se hecha la harina poco a poco, hasta formar una pasta,
  se de deja enfriar. Una vez fría se van echando los huevos enteros uno a uno, a continuación echamos
  1/2 cucharada de las de café, de levadura royal. Y mezclamos bien Luego con una cuchara se van echando a una sartén con abundante aceite caliente, se van sacando una vez dorados y los vamos pasando por azúcar,

Hojuelas

• Ingredientes:
  6 huevos,
• 250 gr, de azúcar,
• 2 vasos de aceite
• harina,
• 1 una copita de anís seco
• miel de romero a gusto

Modo de Hacerlo:

Se baten los huevos, se echa el aceite el anís la azúcar se mezcla, se va echándole la harina poco a poco se amasa hasta que quede dura. Se deja reposar un poco ,. Se van cogiendo trozos de masa y se extienden con un rodillo en una base enharinada para que queden muy finas, con un cuchillo se cortan tiras y se hacen triángulos y se fríen en una sartén con aceite de oliva abundante, o girasol eso a gusto. Se ponen en una fuente con miel por encima, espero que os guste mi receta,

Rellenos dulces

Ingredientes:
la miga de pan del día anterior de 1 kilo o ma

• 12 huevos


• 1 kgr. de azúcar


• 1 rama de canela


• y 1/2 cucharada de canela molida


• 2 cortezas de naranja fresca y sin la piel blanc


• aceite 1/2 litro a gusto


• agua cubrir


• piñones a gusto
• Y unas semillas de anis

Elaboración:
Mezclamos los huevos batidos y el pan rallado, sin corteza, hasta obtener una masa blanda que se fríe en aceite bien caliente, se coge con una cuchara sopera y se van echando en la sartén se sacan cuando están dorados y se reservan. en el mismo aceite de haber frito los rellenos se le quita aceite por que es mucho y se le echa el azúcar y se tuestá un poco que tome un poco de color azúcar tostada, sin parar de darle vueltas, ya tenemos la azúcar tostada la incorporamos a la olla en donde tenemos la canela en rama , corteza de naranja, los piñones ya cociéndose todo para aromatizar, echaremos los rellenos tienen que estar cubiertos de caldo a mi personal mente me gusta cocer en un cazo unos granos de anís y luego colamos y echamos a la olla, tiempo de cocción, en olla espres 15 mint. el la combencional 1 .30 horas, una vez cocidos enfriamos lo metemos en la nevera y servimos bien fríos y con piñones de adorno, en mi casa nunca han faltado en Semana Santa a mi esposo le gustaban mucho digo le gustaban por que ya no esta con nosotros pues hace 4 meses que me falta siempre me decía que me salían mejor que a su madre y eso es de agradecer, esto del blog me esta ayudando mucho a estar entretenida y no darle vueltas que lo echo mucho en falta perdonar por ponerme tan sensible, un beso para todos!! en la foto no le e puesto los piñones es opcional, tienen mejor pinta.

Interesante a mi me gusta mucho este blog.

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