Crema de puerros a la mousse de pimientos del piquillo
Ingredientes: para 6 personas
Ingredientes: para 6 personas- 3 patatas
- 5 puerros
- Pimienta blanca
- Sal
- 50grs de mantequilla
- 1 vaso de nata liquida de cocinar
- 1 vasito de aceite de oliva
- 3 Rebanadas de pan de molde
- hierbas aromáticas para decorar
- 1 tajada de bacalao desalado y desmigado
Modo de preparación de la crema de puerros:
Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados solo lo blanco, las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.
Como hacer la mousse:
3 Pimientos del piquillo- 1 Cebolla
- 1 Chorrito de nata
- 1 cucharilla de azúcar
- sal
- 2 claras de huevo a punto de nieve
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos la cebolla cortada muy fina una vez frita le añadimos el chorrito de nata no mucha para que no quite el sabor a los pimientos
y reogamos, añadimos la azucar para quitar la acided de los pimientos y un poco de caldo de los pimientos muy poco, pues tiene que estar espeso, dejamos enfriar una vez frió montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con vueltas envolventes para que quede cremoso y hueco.
Por último se sirve la crema de puerros en un plato hondo se decora con la muosse de pimientos se le pone 2 o 3 goteos arrastrados, unas migas de bacalao, 2 barritas de pan tostado, unas gotas de aceite, y hierbas aromáticas. El pan lo tendremos preparado ya tostado y lo partiremos en tres barritas cada rebanada. En la foto os podéis dar una idea, pero en fin cada una lo hace como le parece y ponemos a trabajar la imaginación, os diré que esta muy rica no tengáis inconveniente en hacerlo para celebrar una fiesta por que quedareis de lujo. Espero os guste.
y reogamos, añadimos la azucar para quitar la acided de los pimientos y un poco de caldo de los pimientos muy poco, pues tiene que estar espeso, dejamos enfriar una vez frió montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con vueltas envolventes para que quede cremoso y hueco.
Por último se sirve la crema de puerros en un plato hondo se decora con la muosse de pimientos se le pone 2 o 3 goteos arrastrados, unas migas de bacalao, 2 barritas de pan tostado, unas gotas de aceite, y hierbas aromáticas. El pan lo tendremos preparado ya tostado y lo partiremos en tres barritas cada rebanada. En la foto os podéis dar una idea, pero en fin cada una lo hace como le parece y ponemos a trabajar la imaginación, os diré que esta muy rica no tengáis inconveniente en hacerlo para celebrar una fiesta por que quedareis de lujo. Espero os guste.
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