CREMA DE PUERROS CON MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Crema de puerros a la mousse de pimientos del piquillo
Ingredientes: para 6 personas

• 3 patatas
• 5 puerros
• Pimienta blanca
• Sal
• 50grs de mantequilla
• 1 vaso de nata liquida de cocinar
• 1 vasito de aceite de oliva
• 3 Rebanadas de pan  de molde
• hierbas aromáticas para decorar
• 1 tajada de bacalao desalado y desmigado

 Modo de preparación de la crema de puerros:

Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados  solo lo blanco,  las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.

Como hacer la mousse:

• 3 Pimientos del piquillo
• 1 Cebolla
• 1 Chorrito de nata
• 1 cucharilla de azúcar
• sal
• 2 claras de huevo a punto de nieve

Modo de hacerlo

Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos la cebolla cortada muy fina una vez frita le añadimos el chorrito de nata no mucha para que no quite el sabor a los pimientos
y reogamos,  añadimos la azucar para quitar la acided de los pimientos y un poco de caldo de los pimientos muy poco, pues tiene que estar espeso, dejamos enfriar una vez frió montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con vueltas envolventes para que quede  cremoso y hueco.
Por último se sirve la crema de puerros  en un plato hondo se decora con  la muosse de pimientos se le pone 2 o 3 goteos arrastrados,  unas migas de bacalao, 2 barritas de pan tostado,  unas gotas de aceite, y hierbas aromáticas. El pan lo tendremos preparado ya tostado y lo partiremos en tres barritas cada rebanada. En la foto os podéis dar una idea, pero en fin  cada una lo hace como le parece y ponemos a trabajar la imaginación, os diré que esta muy rica no tengáis inconveniente en hacerlo para celebrar una fiesta por que quedareis de lujo. Espero os guste.