En esta entrada quiero agradecer a Betina este lindo premio:

Este premio me lo octorga

http://www.saboreseternos.blogspot.com/


Muchas.Gracias Betina por este premio que para mi es muy importante
te agradezco tus visitas a mi blog, y que te allá gustado, el tullo

es muy bueno y te visito mucho un beso (Concha)

Rollos fritos

Ingredientes:
6 huevos
150 gr. de azúcar (25 gr. por huevo)
200 ml + ó – de 1 aceite frito (un cascarón por huevo)
ralladura de limón o de naranja
6 papelillos o sodas (uno de cada color por huevo)
harina la que necesite (entre 700 y 900 gr.
1 litro de Aceite para freir
azúcar para rebozar

Elaboración:

Freir el aceite y dejar enfriar
Preparar azúcar y reservar.

Cascar los huevos y echar en un cuenco (bol), dejar un cascarón como medida
Batir bien los huevos (a mano o conbatidora eléctrica), agregarles el azúcar y batir de nuevo
Agregar el aceite frito y frio (puede estar templado, pero nunca caliente) y la ralladura de limón (o naranja) y mezclar
Añadir los papelillos (litines o sodas o gaseosas) según instrucciones del paquete ( normalmente primero todos los blancos y luego todos los de color, siempre y cuando los blancos contengan los acidulantes y los de color el gasificante) y mezclar
Ir agregando harina hasta que quede una masa elástica, que no se pegue a las manos y que no sea muy dura.
Formar bolas pequeñas con la masa y aplastar esta haciendo un agujero en el centro dando forma de rosquillo y con unas tijeras cortar los laterales de este. También se hacen cogiendo bolas
y con las manos mojadas de aceite aremos un rulo y pegamos haciendo rolletes no gordos pues crecen bastante
Freír en abundante aceite por un lado, dar la vuelta y sacar colocándolos sobre un papel para escurrir .

Pasarlos por el azúcar. y listos para comer

ATUN CON TOMATE

Hola amigos!

Como os contaba, el atún es un pescado de esta temporada, y

hoy lo he preparado con esta receta. Sale estupendo!

Ingredientes:

1 kilo de atún
2 pimientos verdes
1 kilo de tomate
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite y sal

Elaboración:

Poner un cazo con agua a hervir para escaldar los tomates. Pelarlos, despepitar y picar en cuadraditos.
La cebolla y el ajo se pican finamente:

Los pimientos se parten por la mitad, se quita el rabito y se hacen bastones finos con ellos.

Poner una sartén con un poco de aceite y freir los trozos de atún por los dos lados dejándolos jugosos.
Poner un poco de aceite en una cazuela para sofreír la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna añadir el pimiento verde y dejar trabajar 3 minutos. Añadir el tomate y un poco de sal y dejar hacer un rato más. Cuando esté hecha la fritada añadir el bonito, dejar trabajar y finalmente rectificar de sal.

Besugo en cazuela

Besugo en cazuela

Ingredientes: 1 besugo grande, 1 cebolla, pimienta molida, sal al gusto, tomillo en polvo, aceite, 1 hoja de laurel, vinagre, harina, 1 diente de ajo, 10 almendras tostadas y 2 yemas de huevo duro. Ver receta completa

Tiramisú en Rollo,

Una forma diferente de comer la tarta de Tiramisú que es una de mis favoritas, es fácil de hacer y sale riquísima. Decir también que la autora de esta delicia es Atina una forera de M.R. a la cual mando un saludo, aunque ella le puso Rollo de Tiramisú.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
100 gr de azúcar
60 gr de harina
2 cucharaditas de levadura de repostería
50 gr de café espresso ó muy fuerte, frío.
Para el relleno:
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
2 cucharadas amaretto ( yo eché baileys)
1 cucharada azúcar avainillada
2 cucharadas azúcar glass.
Para adornar:
azúcar y cacao en polvo

Instrucciones:
Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja con papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y queden blanquitos.
Mezclar la harina con la levadura aparte y añadirla a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por último añadir el café.
Poner la masa en la bandeja y hornear de 5 a 7 minutos. Mientras preparar otro papel vegetal y espolvorear azúcar por encima.
Volcar la plancha de bizcocho encima del papel con el azúcar. Quitar el primer papel con cuidado de no romper el bizcocho. Dejar la plancha de bizcocho tapada con la misma bandeja donde se ha horneado hasta que se enfríe.
Entre tanto preparar el relleno. Mezclar el queso, el licor, la vainilla y el azúcar glas hasta conseguir una masa homogenea. ( yo utilicé la th con la mariposa vel 3 durante 30 segundos).
Untar el relleno en la plancha de bizcocho y con ayuda del papel vegetal enrrollar para conseguir la forma de brazo de gitano.
Espolvorear con el cacao y a disfrutar!!!.
esta receta la copie del mundo de recetas.

Leche frita

Ingredientes;
- 1/3 L. de leche y 100 grs. de azúcar.
- 50 grs de maizena.
- Harina.
- 5  Huevos.
- Canela en rama y cáscara de limón.
- Aceite de oliva o girasol.
-Modo de hacerlo.
Poner a cocer 2/4 partes de la leche con la canela y las cáscaras de limón.
azúcar glas. En un bol se coloca el azúcar con la maizena y se mezcla bien. Se le incorpora la leche, que nos queda fría y se bate todo bien.
A continuación añadimos las yemas de huevo y volvemos a batir con las varillas. Cuando la leche comience a hervir se le añade a la mezcla que tenemos en el bol. Lo pasamos por un colador para quitar posibles grumos y la canela con la cáscara de limón.
Lo ponemos de nuevo al fuego suave. Lo removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que se vaya espesando.
Una vez conseguida la consistencia deseada se retira a un recipiente untado con mantequilla y se deja enfriar en el frigorífico medio día por lo menos cubierto con papel fils para que no haga costra y apretamos para posibles burbujas todo por igual.
El molde es mejor que sea cuadrado o rectangular, de esta forma aprovecharemos mas la masa. Una vez bien frío lo desmoldamos y lo cortamos como mejor nos convenga y lo pasamos por harina y por huevo escurriendo bien el huevo no haga puntilla.
Poner una sartén con abundante aceite de oliva ha calentar y una vez caliente proceder a freír la leche. Dejar que coja color por ambos lados y sacar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para servir lo podemos hacer de distintas maneras, al gusto de cada uno...
Puedes espolvorearlos con azúcar glass y canela en polvo, sólo con azúcar, acompañarlo con una salsa inglesa, et
esta receta es de mundo recetas,

La amistad

El amistad mejora la felicidad y disminuye la tristeza, porque a través del amistad, se duplican las alegrías y se dividen los problemas.

Revuelto de Dulcinea

Ingredientes
· Espárragos verdes
· pasas
· piñones
· jamón cocido
· morcilla
· sal
· aceite
Preparación
En una sartén ponemos a freír en el aceite los espárragos troceados. Cuando están a medio freír añadiremos las pasas, los piñones y el jamón cocido cortado a dados pequeños y dejamos que termine de freír.

Una vez frito, le añadimos la morcilla bien desmenuzada y sin piel.

Cuando esté todo listo, se le agrega un huevo y se revuelve. Dejamos cuajar al gusto y queda listo para servir.

GACHAS MANCHEGAS

INGREDIENTES:
300 g de papada de cerdo
chorizo
harina de almortas (una cucharada grande por persona)
100 ml de aceite de oliva
media cucharada de pimentón
orégano
media cucharada de pimienta ha gusto
ajo
sal
agua (250 ml por persona)

[editar] PREPARACIÓN
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la papada de cerdo cortada en dados, el chorizo y los ajos.

Cuando todo esté frito, se aparta la carne y los ajos, y en la grasa que han soltado se pone la harina de almortas y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento, quedando una masa espesa que debemos tostar. Añadimos el pimentón y lo tostamos ligeramente, hasta que la masa toma color de melocotón, y añadimos agua en gran cantidad, removiendo para que se disuelva la harina y no queden grumos.

Añadimos la sal y el orégano la pimienta, y dejamos cocer la mezcla removiendo frecuentemente para impedir que se pegue la harina al fondo. Esperamos a que la masa espese, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie.

Pasamos las gachas a una fuente algo honda, se añaden por encima los torreznos de papada frita, el chorizo y los ajos. También puede servirse acompañadas de pan frito,
Trucos y consejos

Además del jamón y la panceta, también puede añadirse chorizo desmigado frito como acompañamiento de las migas de pastor.
También se le puede añadir hígado de cerdo frito y machacado. En algunos sitios también lo toman con “patatas fritas a la panadera”.
También hay otra receta con setas nizcalos pimiento rojo los ajos el pimentón se hacen igual pero sin carne,

Las gachas manchegas es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional manchega, junto con las migas de pastor y la caldereta. Es un plato con alto aporte calórico y lenta digestión, típicamente por pastores y agricultores como alimento capaz de mantenerlos en pie durante sus duras jornadas de trabajo en el campo.

Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla la Mancha.

Lasañas de espinacas y queso...y de pollo espinacas y piñones,

Ingredientes.... Para 2 raciones de queso y 2 de pollo

12 placas para lasaña (yo las he puesto de canelones), 400 gr de espinacas congeladas, 125 g de queso ricotta, mozzarella rallada para gratinar(al gusto)yo he puesto 50 g pues solo era para 2 de las raciones.
1 pechuga de pollo, 25 g de piñones, 1/2 cebolla pequeña, sal, pimienta, 30 g de aceite, 1/2 litro de bechamel, Mantequilla para untar la fuente.


Cocemos la pasta como indica el paquete, pasamos por agua fría y reservamos. Mientras preparamos las espinacas hirviendolas con sal también según el tiempo marcado en el envase.(Se puede hacer con espinacas frescas, pero a mi me es mas cómodo así), escurrimos y reservamos.
Cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la cebolla la troceamos también.
Ponemos el aceite en una sartén (Yo lo he hecho en la thermomix)... sofreímos la cebolla, a continuación le echamos los trocitos de pechuga y dejamos que se rehoguen unos minutos, hasta que estén doraditos, le ponemos los piñones, la mitad de las espinacas, salpimentamos y lo sacamos de la sartén, le ponemos 2 0 3 cucharadas de bechamel, y montamos la lasaña.
Una lámina de lasaña, una capa de espinacas con pollo, otra de lasaña, otra capa de espinacas y terminamos con una de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima para gratinar.
Para la Lasaña de queso, ponemos la ricotta en un bol y lo mezclamos con las espinacas y 2 o 3 cucharadas de bechamel.
Ponemos una lamina de lasaña, una capa de espinacas, una de lasaña, otra de espinacas y terminamos con otra lámina de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima.
Metemos en el horno a gratinar 200º 10 o 15 minutos.

Esta receta pertenece al blog de peepa,

Buñuelos de Manzana con helado.

Ingredientes. para 2 personas
1 manzana gol den
100 gramos harina.
3o gramos de azúcar molida
un vaso de sifón o gaseosa.
1 copa de ron caliente para flamear.
aceite 1/2 litro
Elaboración.
Pelamos la manzana le quitamos el corazón y cortamos a rodajas de 1 centímetro.
hacemos una masa con la harina y el sifón ligera como la que se hace para los calamares,
ponemos la sartén con el aceite bien caliente o en freidora se van friendo las rodajas de manzana
rebozadas con la masa que estén sueltas, y esperemos que se doren, las escurrimos y
manchamos con la azúcar y servir con helado preferentemente de vainilla.
flamear con el ron caliente y servir.

Caldereta Manchega de cordero,

Ingredientes:

1 paletilla de cordero o medio cordero
1cabeza de ajos
2 hojas de laurel
pimienta
cebolla
romero o tomillo
vino blanco y pe rol sal agua

Elaboración:
de Caldereta manchega de cordero:
Freímos en un perol el cordero (trozeado) y cuando está rehogado le quitamos el aceite que le sobra añadimos los ajos y las cebollas, movemos.
Después añadimos la pimienta, el laurel, el romero y la sal. y una poquita harina para hacer

la salsa un poco mas espesa pero poco,
Cuando está frito añadimos el vino (de dos a tres vasos).
Y cuando lleva un rato cociendo se echa el agua.(dos vasos) y que cueza hasta que se quede con poco caldo.
...y después a comer.

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes: para 6 personas

7 huevos
1 kilo de patatas
Aceite de Oliva
sal
Elaboración:
Pelamos las patatas y las partimos laminadas finas ponemos una sartén con el aceite calentamos bien y echamos las patatas vamos dándole vueltas y a mi me gusta cuando van estando tiernas ir picando un poco y cuando ya están fritas batimos los huevos y incorporamos las patatas a los huevos con sal y ponemos una sartén atiadherente con un poco de aceite de haber frito las patatas y calentamos la sartén y echamos ya las patatas con los huevos con el fuego no muy fuerte para que se baya cuajando la tortilla y no se queme damos la vuelta con un plato y terminamos la otra parte que este dorada también esta muy rica mezclando a las patatas cebolla,

Otra receta de la tortilla es hacerla con caldo como muestro en la foto se trocea la tortilla la ponemos en una sartén onda y le echamos caldo de ave asta cubrirla y un ajo astillado, perejil,unos cominos picados pocos, y 3 claras de huevo, las yemas las reservamos en un baso con una poca agua y mezclamos, cocemos unos 15 minutos la tortilla pasados esos minutos echamos las yemas ala tortilla y movemos la sartén para espesar el caldo no nos podemos descuidar para que no se nos cuajen las yemas

Ajoaceite con judias blancas y manitas de cerdo,

Ingredientes:
para 6 personas

• 1/2 kilo judías blancas remojadas de la noche anterior o cocidas
•  1 kilo patatas
•  1/2 kilo de judías verdes finas
•  3 manitas de cerdo las tendremos en sal un día,
•  2 huevos
• 2 ajos
•  sal

preparación: En una olla se ponen judías blancas y el agua suficiente para cocerlas junto con las patas de cerdo bien limpias y las judías verdes, a fuego muy suave; una vez que estén casi cocidas, se les añade patatas partidas a trozos y se deja cocer a fuego lento, hasta que espese el caldo. le pondremos las claras de huevo crudas para que se cuajen, En el momento de servir, se saca un poco de caldo y se deja enfriar,le incorporamos las 3 cucharadas de alioli y mezclamos bien y se añade al guiso, moviéndolo con cuidado para que no se corte; si lo cocéis en olla espres 1/3 de hora , Otra variante es con bacalao se hace igual, y otra con oreja de cerdo, el caldo de este guiso es blanco, se suele hacer en Albacete y provincia por que en mi restaurante cuando lo hacemos, y vienen a comer de la comunidad, castellanos manchegos, no conocen este plato pero esta riquisimo,

Preparación: Del alioli.

En la batidora se le echan 2 ajos, una patata cocida
 ya fría, no se corte el ajo, y 2 yemas de huevo,
se cubre con aceite y una poca de sal se mete la batidora al fondo y sin mover le damos al botón
y esperamos que se valla haciendo el alioli cuando
ya suba para arriba empezamos a mover de arriba a bajo asta hacerlo a nuestro gusto si estuviera muy espeso se le añade mas aceite, igual en el mortero se machacan un par de dientes de ajo y una patata cocida, se añade las yemas de huevo y se mezcla bien; sin dejar de darle vueltas, se le añade aceite de oliva crudo, hasta que forma una pasta consistente del estilo de la mahonesa. Una vez terminado, se saca con una cuchara y se coloca en un plato en forma de rellenos. Este ajoaceite se utiliza también para espesar el caldo de algunos guisos. Típico en esta provincia es el guiso que lleva también el mismo nombre. como el de esta receta.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Bizcocho de almendras
Comensales: 6
Tiempo: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
250gr. de almendras molidas,
5 huevos,
250gr. de azúcar,
150gr. de mantequilla,
1/2 dl. de Brandy,
ralladura de 1 limón
azúcar glas.
Pasos a seguir:
1
) Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
2) Batir las CLARAS A punto de nieve una y incorporamos el azúcar poco a poco hasta que se vea brillante añadimos las yemas y la ralladura del limón.
3) Agregar la mantequilla y mezclar con cuidado.
4) Añadir las almendras molidas, el Brandy y mezclar bien.
5) Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
6) Precalentar el horno a 180º, introducir el molde 15 minutos, bajar la temperatura a 160º y dejar cocer 20 minutos.
7) Apagar el horno y dejarlo 5 minutos más.
8) Retirarlo del horno, dejarlo enfriar, desmoldar, espolvorear con azúcar glas y listo para servir.

Ensalada de arroz y manzanas al curry

Tipo: Ensaladas
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4
General
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gramos de arroz de grano largo
1 cucharada de curry
500 gramos de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
pimienta
2 pimientos rojos
sal

Preparación:

Si los espárragos no fuesen de lata, pélelos y cuézalos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Cueza el arroz en agua hirviendo el tiempo indicado en el paquete (veinte minutos). Escúrralo. Pase rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pélelos y córtelos en láminas, después de haberles quitado las partes blancas y las simientes. Pele, quite el corazón y las simientes a las manzanas, córtelas en láminas (más bien finas) y rocíelas con zumo de limón (para que no se oscurezcan). Cubra los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento.
Sazone con: tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite, el curry, el resto de zumo de limón y sal y pimienta a su gusto. Remueva y sirva.

FELIZ DIA DEL PADRE.

Enseñarás a volar,
pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar,
pero no soñarán tu sueño.

Enseñarás a vivir,
pero no vivirán tu vida.

Sin embargo…
en cada vuelo,
en cada vida,
en cada sueño,
perdurará siempre la huella
del camino enseñado.

TIZNAO DE MADRIDEJOS

TIZNAO DE MADRIDEJOS

Ingredientes:
para cuatro personas
350 gr. de patatas
350 gr. de bacalao
350 gr. de cebolla blanca
150 gr. de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de sal
150 gr. de tomates
50 gr. de aceite de oliva
5 pimientos choriceros, valen ñoras.
3 pimientos morrones rojos.
Elaboración: Se asan en el horno todos los ingredientes: patatas, bacalao, cebolla, ajos y pimientos morrones rojos. Una vez que los tengamos asados, picaremos todos los ingredientes y los incorporaremos a la olla. Agregar un bote de tomate crudo hecho tacos y el pimentón dulce. Añadir agua, aceite y dejar cocer durante unos cinco minutos para que espese

LA VITAMINA B12, CLAVE PARA PREVENIR LA PERDIDA DE MEMORIA

LA VITAMINA B12,CLAVE PARA PREVENIR LA PÉRDIDA DE MEMORIA
Según una información que nos remite el Centro de Información Cerveza y Salud, que ha reunido recientemente en su III simposio internacional ,celebrado en el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de Madrid,a médicos, nutricionistas y expertos en consumo y salud pública y que contó con la Presidencia de Honor de S.M. el Rey D. Juan Carlos I y fué inagurado por la Ministra,Dª Elena Espinosa, quien destacó en su discurso de apertura la importancia del sector cervecero dentro del panorama agroalimentario español,un alto nivel de vitaminaB12 en el organismo podría prevenir el deterioro cognitivo propio de las personas con edad avanzada.Así lo apunta un estudio realizado por investigadores de la universidad de Oxford y que ha sido publicado en la revista Neurology.
La vitamina B12, igual que otras vitaminas del grupo B, es importante para el metabolismo, ya que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.Se encuentra en lácteos, pescados, carnes,cerveza,y cereales.Una dieta variada y equilibrada que incluya estos alimentos ayudaría a alcanzar los níveles óptimos de esta vitamina y reducir así la atrofia cerebral, relacionada con la pérdida de memoria y con enfermedades como el Alzheimer.

Creo que todos ,especialmente los mayores,debemos tener esto en cuenta, pero sin pasarnos

todo en su justa medida

Merluza

Ingredientes:

1 merluza de 1.200 gr. aprox. en supremas
3 rebanadas de pan de pagés
1 diente de ajo
hojas de perejil
1-2 claras de huevo
600 gr. de patatas laminadas
SALSA
1 diente de ajo
perejil
10 gr de harina
50 cc de vermouth blanco seco
fumet
Cayena o guindilla y sal
FUMET
Las espinas de la merluza
700 gr. de agua.


Preparación:

Picar el ajo y el perejil, añadir el pan ligeramente tostado y triturar hasta obtener un pan rallado fino.
Con las espinas y el agua, elaborara un fumet y colar.
Pelas las patatas, laminarlas, cubrirlas de aceite y confitarlas lentamente tapadas encima del fuego o al horno o en la freidora retirándolas cuando esté tiernas y casi sin color.
Condimentar la merluza, pasarla por la clara batida y, enseguida, por el pan rallado. Poner un poco de aceite en una sartén y, cuando coja temperatura, freir la merluza de manera que quede una costra dorada en la superficie y meloso por dentro. Reserver encima de papel absorvente.
Triturar muy bien ajo, perejil y la harina, añadir el vermouth y verter en un cazo con un fondo de aceite caliente fuera del fuego; cocerlo unos minutos removiendo y sin dejar de remover, ir añadiendo el fumet, dejar cocer unos minutos, condimentar y rectificar la densidad, tiene que quedar como una beixamel clarita.
Poner las patatas confitadas en una bandeja, encima los trozos de merluza y, alrededor la salsa.
Calentar el conjuto en el horno semi-cerrado durante unos minutos y servir.

Salmón con caviar

Tipo: Pescados
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 2
General
1/2 bote pequeño de sucedáneo de caviar
1/2 cebollita francesa
5 gramos de mantequilla
1/2 'brik' pequeño de nata líquida
sal y pimienta
2 rajas de salmón medianas
1 chorrito de vino blanco



Preparación:

Unte una fuente de microondas con la mantequilla y ponga sobre ella la cebollita pelada y picada muy menuda. Caliente un minuto a potencia máxima.
Sáquelo y coloque encima las rodajas de salmón. Rocíelas con el vino blanco, salpimiéntelas y métalas 3 minutos más en el microondas.
Sáquelas, rocíelas con la nata líquida, que habrá mezclado previamente con la mitad del sucedáneo del caviar. Vuelva a calentar en el microondas durante 2 minutos más. Sáquelo y decore con el resto del sucedáneo de caviar. Sirva enseguida.
Puede acompañarlo con patatas paja o unas tiritas de piel de calabacín fritas.