BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

martes, 17 de abril de 2012

CREMA DE PUERROS CON MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Crema de puerros a la mousse de pimientos del piquillo
Ingredientes: para 6 personas
  • 3 patatas
  • 5 puerros
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 50grs de mantequilla
  • 1 vaso de nata liquida de cocinar
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 3 Rebanadas de pan  de molde
  • hierbas aromáticas para decorar
  • 1 tajada de bacalao desalado y desmigado
 Modo de preparación de la crema de puerros:
Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados  solo lo blanco,  las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.
Como hacer la mousse:
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 Cebolla
  • 1 Chorrito de nata
  • 1 cucharilla de azúcar
  • sal
  • 2 claras de huevo a punto de nieve
Modo de hacerlo
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos la cebolla cortada muy fina una vez frita le añadimos el chorrito de nata no mucha para que no quite el sabor a los pimientos
y reogamos,  añadimos la azucar para quitar la acided de los pimientos y un poco de caldo de los pimientos muy poco, pues tiene que estar espeso, dejamos enfriar una vez frió montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con vueltas envolventes para que quede  cremoso y hueco.
Por último se sirve la crema de puerros  en un plato hondo se decora con  la muosse de pimientos se le pone 2 o 3 goteos arrastrados,  unas migas de bacalao, 2 barritas de pan tostado,  unas gotas de aceite, y hierbas aromáticas. El pan lo tendremos preparado ya tostado y lo partiremos en tres barritas cada rebanada. En la foto os podéis dar una idea, pero en fin  cada una lo hace como le parece y ponemos a trabajar la imaginación, os diré que esta muy rica no tengáis inconveniente en hacerlo para celebrar una fiesta por que quedareis de lujo. Espero os guste.

4 comentarios:

Rosa dijo...

Tiene una pinta buenisima, me guardo la receta. Besos

Concha dijo...

Gracias Rosa besos..

Silvia dijo...

Concha, como te he explicado en un comentario en el otro blog, te sigo en este tambien, vamos en todos los que tengas. Besitos

http://silvia-artesaniadelsur.blogspot.com

spbavg1@gmail.com

Concha dijo...

Hola Silvia" muchisimas gracias!! Ya lo e visto y yo me he hecho seguidora tulla, me a gustado mucho tu blog felicidades...