- 1 Bolsa de soletillas de bizcocho.
- 1 vaso de azúcar.
- 6 huevos.
- 1 vaso de agua no muy lleno
- 1 trozo de piel de limón poco
- 1/2 rama de canela
- y canela en polvo para espolvorear
- Como hacerlo:
Por otra parte separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve. Es entonces cuando le vamos incorporando el azúcar poco a poco para que no se nos baje si tenéis azúcar glasé queda mejor mas fino pero en todo caso da igual. Seguimos hasta obtener un merengue y colocamos encima de los bizcochos de soletilla y llevamos al horno a fuego moderado durante unos minutos o hasta que observemos que va tomando color. Sacamos entonces del horno y dejamos enfriar.
Preparamos la crema de yema de huevo. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y la ramita de canela media al ser tan poca cantidad es bastante, dejamos a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a media hebra. Dejamos enfriar y es entonces cuando incorporamos las yemas sin dejar de batir, esta vez a fuego suave y evitando que hierva. Dejamos en el fuego hasta que espese y obtengamos una crema fina y sin grumos. cuidadarlo no dejeis de mover y el fuego bajito al minimo se pueden cortar las yemas si hierven, dejamos enfriar un poco y vertemos sobre el merengue ya gratinado y frio espolvoreamos la canela en polvo con un colador. Reservamos en el frigorífico unas horas yo lo hice por la mañana y lo comimos por la noche muy rico os lo recomiendo por lo fácil de hacer y lo bien que quedas.