BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

miércoles, 13 de noviembre de 2013

ANGELORUM

Hola amigos" ayer me invito mi hijo a cenar por el cumpleaños de mi nieto y lleve yo el postre e hice este plato riquisimo por cierto!! y muy fácil de hacer, tenia esta receta guardada pues la vi en una revista y nunca la había hecho, es parecida al monte nevado pero se hace de otra forma.


 Angelorum:
Ingredientes:     Para 8 personas
  1. 1 Bolsa de soletillas de bizcocho.
  2. 1 vaso de azúcar.
  3. 6 huevos.
  4. 1 vaso de agua no muy lleno
  5. 1 trozo de piel de limón poco
  6. 1/2 rama de canela
  7. y canela en polvo para espolvorear
  8. Como  hacerlo:
Disponemos en una fuente una capa o dos mejor dos de bizcochos de soletilla. Mientras tanto preparamos un almíbar ligero con medio vaso de azúcar y un poco más de medio vaso de agua. Dejamos al fuego unos minutos y vertemos sobre los bizcochos de soletilla, es importante que queden bien bañados.Yo en mi caso lo puse en el microondas con la piel de limon asta hacerse el almibar ligero.
Por otra parte separamos las claras de las yemas de huevo. Montamos las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve. Es entonces cuando le vamos incorporando el azúcar poco a poco para que no se nos baje si tenéis azúcar glasé queda mejor mas fino pero en todo caso da igual. Seguimos hasta obtener un merengue y colocamos encima de los bizcochos de soletilla y llevamos al horno a fuego moderado durante unos minutos o hasta que observemos que va tomando color. Sacamos entonces del horno y dejamos enfriar.
Preparamos la crema de yema de huevo. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y la ramita de canela media al ser tan poca cantidad es bastante, dejamos a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a media hebra. Dejamos enfriar y es entonces cuando incorporamos las yemas sin dejar de batir, esta vez a fuego  suave y evitando que hierva. Dejamos en el fuego hasta que espese y obtengamos una crema fina y sin grumos. cuidadarlo no dejeis de mover y el fuego bajito al minimo se pueden cortar las yemas si hierven, dejamos enfriar un poco y vertemos sobre el merengue ya gratinado y frio espolvoreamos la canela en polvo con un colador. Reservamos en el frigorífico unas horas yo lo hice por la mañana y lo comimos por la noche muy rico os lo recomiendo por lo fácil de hacer y lo bien que quedas.

sábado, 30 de marzo de 2013

HOJUELAS EN FORMA DE FLOR

El típico postre de la cocina tradicional manchega son las hojuelas. Se trata de unas flores que se hacen con una masa de harina y huevos que se fríen y se sirven con miel.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 copa de cazalla
- 1 copa de aceite
- 200 grs. de harina
- 400 grs. de miel

Cascar los huevos en un bol, rompiendo uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el aceite. Añadir ‘un huevo’ de anís y otro de aceite.
Batir bien e ir incorporando la harina mezclando hasta obtener una masa como hacer pan.
Trabajar bien la masa, 5-10 minutos, coger bolitas del tamaño de una cuchara y extenderlas con ayuda de una caña o mortero enharinados.
Acabar de extenderlo con los dedos por los laterales hasta dejarla lo más fina posible.
Rápidamente echarla sobre aceite de girasol muy abundante, ayudándonos para moverla y formar una flor con un palo que colocaremos en el centro, mientras que con una espátula la ayudaremos a cerrarse.
Sacar, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir rociarlas con miel.

 

viernes, 1 de febrero de 2013

Bocaditos con pan tostado

Ingrediente:
  • 1 bolsa de rebanadas de pan tostado
  • 1 Lechuga.
  • salmón y bacalao marinado
  • 1 huevo duro
  • 1 pimiento asado rojo
  • huevas de lompo
salsa rosa, si no tenéis pues la hacéis con un poco de mayonesa y Ketchup
le vais echando el Ketchup
poco a poco asta conseguir el color rosado le echáis unas gotas de Whisky  unas gotas de Naranja,
preparación:
Lavamos la lechuga la cortamos en juliana muy fina y la ponemos a escurrir
preparamos una fuente o bandeja y ponemos las rebanadas de pan tostado,
 ponemos ya bien escurrida la lechuga para que no se moje el pan, la ponemos por toda
la tostada después ponemos con una cuchara un poco de salsa rosa, luego el salmón de los filetes que tengamos los cortamos a medida del pan y haremos mitad de bacalao y mitad de Salmón o un poco menos, le pondremos una tira de pimiento rojo, y después con la punta de un cuchillo pondremos
 un poco de huevas negras para destacar colorido,
 por ultimo rallaremos un huevo duro por encima, y serviremos, buen provecho 

domingo, 13 de enero de 2013

GASTRONOMIA DEL QUIJOTE!!!GUISO DE LAS BODAS DE CAMACHO!!!


Las Bodas de Camacho y Quitería
En el camino, don Quijote y Sancho se juntaron con cuatro hombres montados en burros. Iban camino de la boda de Camacho y Quitaría que se realizaría al día siguiente con grandes lujos. Lo peculiar de esta boda era que la linda Quitaría no amaba a Camacho, sino a Basilio con quien había mantenido una relación desde niños. Sin embargo, el padre de ella se opuso y concertó su boda con Camacho.
Ya era de noche cuando los viajeros llegaron al pueblo. Oyeron inmediatamente la música de la fiesta; el hidalgo y su escudero se detuvieron y, como era costumbre de los caballeros andantes, durmieron bajo las estrellas.
Al amanecer, don Quijote y Sancho se encaminaron al lugar de la boda dónde se ofrecía un espléndido banquete.Y aqui la receta.

Ingredientes:

  • 1 POLLO TROCEADO,
  • 1 CEBOLLA, 4 AJOS
  • 2 HOJAS DE LAUREL
  • 1 VASO DE VINO BLANCO,
  • UN TOQUE DE PIMIENTA,
  • 8 ALMENDRAS,
  • 3 HUEVOS PAN DURO,
  • UNA REBANADITA DE PAN FRITO,
  • AZAFRÁN O CONDIMENTO,
PREPARACIÓN:
Tenemos el pollo troceado y salpimentado,y pasamos por harina
Freímos el pollo y reservamos, e incorporamos la cebolla picada 2 ajos el laurel Cuando la cebolla esta dorada se pone el vino,
 Se reoga todo se pone el caldo y el pollo, se deja cocer unos 30 minutos...Preparamos las albóndigas, Batimos los huevos ponemos el ajo picadito, Perejil condimento o un poco de azafrán, la miga de pan mojada bien escurrida ¡¡ se preparan las bolitas para freírlas en abundante aceite, 10 minutos antes de que el pollo este cocido,

Se incorporan las albóndigas al guiso, con el majado de las almendras el picatoste frito y una yema de Huevo cocida todo bien machacadito ¡¡Ya esta listo

Degustar ¡¡¡ Que rico ¡¡¡ Concha...