BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

jueves, 29 de enero de 2009

castilla la mancha.com.pincha aqui

miércoles, 28 de enero de 2009

Huevos bella aurora con bechamel

Introducción:
yo lo he preparado para 5 comensales y pongo dos huevos por persona.
La bechamel se puede hacer en la thermomix
Ingredientes:
  • 10 huevos
    50 gramos de aceite de oliva
    60 gramos de harina
    600 gramos de leche
    sal
    nuez moscada
    pimienta molida
    queso rallado para espolvorear
    1 vasito de tomate frito.

    Instrucciones:
    Coceremos los huevos en un cazo con un buen chorrito de
    vinagre durante 10 0 12 minutos. Una vez cocidos enfriaremos
    con agua y los pelamos; los partiremos en mitades y sacaremos
    la yema y las reservamos.
    haremos una bechamel del modo habitual , mientras tanto picamos
    las yemas de los huevos y con un tercio de la bechamel que hemos
    hecho , la añadairemos a estas yemas picadas, lo juntaremos todo
    bien y dejamos que se enfrí esta masa durante un ratito, ya que es
    más facil rellenas los huevos y quedan mejor; si queremos podemos
    rectificar de sal y pimienta a nuestro gusto.
    Una vez fría la masa procederemos a rellenar los huevos con la
    farsa obtenida de la unión de los huevos y la bechamel; los disponemos
    en una fuente para horno .
    Con el resto de la bechamel, mezclaremos el vasito de tomate frito
    y uniremos bien, para que nos quede una mezcla homogénea. Esta
    mezcla la verteremos por encima de los huevos rellenos, que queden
    bien cubiertos y encima de ella espolvorearemos los huevos con un
    poco de queso rallado( el que más nos guste) pondremos en el horno
    a gratinar unos minutos, y ya tenemos este maravilloso plato.

sábado, 24 de enero de 2009

Bonitas fotos que hice el 9 de enero 2009 despues de la nevada



Jardinillos de la feria y al fondo la plaza de toros
bonitas fotos con las palomas en las vallas
de los jardines.
la otra foto es el lateral izquierdo del recinto ferial
donde ponen las casetas de feria. Cuando no hay feria
ponen el mercadillo.

viernes, 23 de enero de 2009

Ensalada de queso de rulo de cabra.

Aqui os presento estas ricas ensaladas que hacen en mi restaurante
gran variedad de ensaladas como esta, de queso de cabra.
Ensalada del Cesar.
Ensalada de ahumados.
Ensalada de la casa.
Ensalada de nuestro aliño.
Ensalada de higos frescos y magre de pato.en temporada,
Ensalada del bierzo
Ensalada de pollo
Ensalada de la tierra.

Brazo de gitano de chocolate.


En este caso es de crema pastelera,
Ingredientes:
Relleno
cuando lo hago de cabello de angel me viene justo un bote de 1/2 kilo
150 gramos chocolate en polvo
y 1/2 cucharada de maicena
300 gramos de agua o leche.
Bizcocho,
4 huevos.
1 vaso de los de agua de azúcar,
1 vaso de harina,
Elaboración :
batimos las claras a punto de nieve
incorporamos la azúcar poco a poco y echamos las yemas y mezclamos con cuidado y vamos
echando la harina poco a poco con cuidado
dándole vueltas envolventes para no bajar las claras
ya tenemos el horno calentado a 180 grados, y preparada la bandeja con un papel
y vaciamos la masa muy bien tiene que estar uniforme lo metemos en el centro del horno unos 20 minutos o menos en el momento que tome color ya esta fuera del horno,
ponemos un paño extendido
y damos la vuelta al bizcocho a la de una, encima del paño quitamos el papel rellenamos donde a estado el papel para que cuando se envuelva lo bonito quede arriba en este caso con chocolate tiene que estar espeso, se extiende bien y nos disponemos a envolver.
El brazo de gitano con la ayuda del paño con cuidado a lo mejor el primer día no te sale bien pero cuando le coges el truco lo haces perfecto, se cubre con azúcar glas con un destornillador gordillo lo ponemos al fuego y cuando esté bien caliente lo vamos pasando para quemar la azúcar y hacemos adornos ,con cuidado no quemarnos, ponemos en una bandeja con su puntilla y queda muy rico y baratisimo, espero que os guste.
Los rellenos se pueden hacer de varios sabores de cabello de angel, de crema pastelera,
con mermeladas etc.,también podemos cubrirlo con chocolate y espolvorear con coco.

jueves, 22 de enero de 2009

los fogones de pio. pincho aqui



Una vela no pierde nada al encender otra, por favor mantened esta vela encendida.

Que no se extinga esta llama, todo lo que tienes que hacer es que siga circulando, aunque solo sea una persona más.

En memoria de alguien que este siendo golpead@ por esta dura enfermedad, porque nadie está exento, déjala rodar. GRACIAS...

Sopa Castellana.

Ingredientes para 6 personas
1/2 pastilla de caldo de ave.
4 huevos.
4 o 5 ajos.
aceite de oliva 1/2 vaso de los de agua.
pan del día anterior
1 cucharadita de pimentón.
150 gramos de jamón a cuadraditos pequeños y que no sea muy curado.
Elaboración.
ponemos la sartén con el aceite y calentamos, ponemos los ajos
dándoles un corte sin cortar del todo reo gamos y añadimos el jamón
seguimos. Con las claras de huevo la cuajamos, ponemos el pimenton sin parar de darle vueltas y añadimos el agua 1.1/3 cuartas, ponemos la 1/2 pastilla de caldo, cocemos asta que estén los ajos y el jamón , guardamos las yemas de huevo
con un poco de agua y mezclamos y reservamos para luego espesar el caldo,
el pan se corta a filetes y se ace a gusto se pueden freír o se tuesta también ay quien le echa el pan del que venden tostado pero como siempre tenemos pan en casa
pues aprovechamos, y echamos el pan a la sopa y cuece un poco, apartamos la cacerola y echamos las yemas sin parar de mover para que no se cuajen las yemas y se haga el caldo mas espeso , y servimos,

Callos y morros en salsa


Carlos Arguiñano. pincha aqui
Ingredientes:
1 morro de ternera pequeño
700 grs, de callos
harina y huevos batidos,
aceite de oliva
para cocer los morros y callos,
unas verduras (cabeza de ajos, puerro,
cebolla y zanahoria)
Unos granos de pimienta
Sal y agua
Salsa:
3 cebollas un trozo de mantequilla
3 tomates
3 dientes de ajo
2 cucharadas, de puré de pimiento choricero
1 cucharada, de pimenton dulce o picante
1 cucharada de harina
sal
aceite de oliva
Elaboración:
pon a cocer los callos y los morros limpios en abudante agua con la verduras, los
granos de pimienta y una pizca de sal una hora y media.Una vez cocidos, escurre y
reserva el caldo, trocea los callos y corta los morros en trozos grandes para
rebozarlos pasándolos primero por harina y luego por huevo batido,
para preparar la salsa, trocea las verduras (cebolla, ajo y tomate) y ponlas a pochar a
fuego lento, cuando esten blandas, pasalas por el pasapuré y reserva. En otra cazuela,
pon mantequilla y derretir, despues añade el pimentón y la harina, rehogandolo
bien.Agrega la carne de pimiento choricero y 1/2 litro del caldo, poco a poco y sin
parar de remover.Incorpora a esta salsa la verdura, los callos y los morros. Pon a
punto de sal y guisalo a fuego lento durante 15 minutos. Sirve
Consejos:
Exquisita elaboración donde tan importante es la coción de los callos y morros como
la de obtención de la salsa con el pimiento choricero como protagonista,
esta receta es de Carlos Arguiñano.

jueves, 15 de enero de 2009

Receta de Atascaburras


Ingredientes.
8 patatas medianas
300 grs. de bacalao sin desalar
3 dientes de ajos.
4 huevos duros.
12 cucharadas de aceite de oliva o mas.
50,grs de nueces para adornar.
Pasos:
paso1: cocer patatas con piel bien lavadas y junto
a ellas el bacalao encima para sacarlo el primero y no tiene que cocer tanto como las patatas, cocer 15 minutos
las patatas hasta que esten bien cocidas
paso 2: pelar las patatas y desmigar el bacalao.
paso3:En un mortero machacar los ajos y una vez que esten machacados
vamos incorporando las patatas y machacandolas y se le va echando
el caldo de haber cocido las patatas con el bacalao poco a poco.
paso 4:Añadir el bacalao desmigado y sin espinas y mezclar bien .
paso 5:Añadir el aceite sin dejar de remover. Tiene que quedar mas espeso que un puré un poquito mas pero no mucho.
paso 6: servir los platos o en cazuelas . adornar con rodajas de huevos duros y
nueces y un chorrito de aceite de oliva.
Hay que probarlo de sal porque como se cuecen las patatas con el bacalao salado
hay que tenerlo en cuenta.
Truco si sale blando se le puede echar un poco de pan rallado,

El mortero que hay en la foto es el tipico de hacer el atascaburras en la Mancha.

domingo, 4 de enero de 2009

Curisidades



Si padecen de dolores artríticos o de articulaciones, comer albahaca fresca ayuda a combatir dicho problema.

Así lo aseguran investigadores de la Poona College of Pharmacy en India.

Al parecer tiene un fuerte anti inflamatorio que ayuda a aliviar los dolores de este tipo.

Y pues la albahaca fresca se puede consumir en infinidad de platillos deliciosos: bruchetta, pastas, ensaladas, bueno hasta en postres si revuelves la albahaca fresca en un poco de queso ricotta o queso crema con un toque de miel mmmm.

Y si no los convence lo del antiinflamatario: tambié ayuda a los diabéticos a bajar los niveles de glucosa en la sangre.

Tags: nutrición Beneficios de la albahaca para la salud
Principio activo: potasio, calcio, magnesio y polifenoles.
La albahaca ostenta un récord en todas las categorías. Con 3.500 mg de potasio por cada 100 gramos, la albahaca cubre casi la totalidad de los requerimientos cotidianos. Agregue a esto los 420 mg de magnesio que contiene, y entenderá el por qué de su éxito.
Y esto no lo es todo: la albahaca aporta también 2.100 mg de calcio (cerca de dos veces las cantidades aconsejadas). Estos tres minerales desempeñan un papel preponderante en la prevención y el control de la hipertensión.
Los especialistas hallaron que los suplementos de potasio hacen bajar la presión arterial. Del mismo modo, se detectó que la carencia de magnesio se acompaña de hipertensión. En cuanto al calcio, sabemos que, después de un tiempo, la albahaca previene una forma de hipertensión que aparece durante el embarazo. Se demostró que consumir un mínimo de 1.000 mg de calcio por día reduce un 12 por ciento el riesgo de parecer hipertensión.
Podemos preguntarnos sobre los efectos de una asociación de tres minerales en dosis importantes: los especialistas establecen que un régimen alimenticio adecuado no sólo permite controlar la tensión de un grupo de hipertensos, sino que también puede ayudarnos a disminuir las dosis y las cantidades de medicamentos.
Como la frutilla del postre, se está estudiando la posibilidad de que las hojas de albahaca podrían tener importantes agentes anticancerígenos,