ingredientes:
4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
una pizca de sal
1 bote de cabello de ángel 1/2
Modo de hacerlo
para hacer el bizcocho
batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal en un vol. y cuando estén firmes echar azúcar medio vaso de azúcar poco a poco y dejamos y cogemos las yemas en un vol y echamos el resto de azúcar y batimos asta que estén blanquecinas y añadiremos a las claras y iremos incorporando la harina con una espátula poco a poco con vueltas envolventes para que no se le vaya el aire una vez mezclado se prepara la bandeja del horno con un papel de hornear y vaciamos extendiendo bien para que salga parejo 12 minutos horno precalentado a 200 grados arriba y abajo y cuando lleve 3 minutos bajar a 170 grados
y ojo no se queme miraremos en cuanto tome color sacarlo no mucho color si no luego es difícil enrollar tendremos preparado un paño sacaremos el bizcocho y volteamos en el paño y quitaremos el papel y tendremos preparado un almíbar yo lo hago en el microondas mitad de azúcar un baso de agua con un chorrito de brandi y regaremos el bizcocho y después rellenaremos con el cabello de ángel extenderemos bien al principio mas por que al enrollar se va arrastrando y al final sobra por eso se deja como 2 centímetros sin rellenar por que lo que se arrastra se cubre todo
bueno empezamos a enrollar ayudados con el paño asta terminar claro cuidando no metamos el paño dentro vamos separando el paño conforme vaya enrollando el brazo asta terminar y tendremos una bandeja lo cogeremos y pondremos en la bandeja y espolvoreemos de azúcar glas con un colador y aquí os subo fotos como queda uno de cabello y otro relleno de chocolate espero haberlo explicado bien esta muy rico lo e echo muchísimas veces yo compro bandejas de brazos de gitano con la puntilla apropiada en los chinos. En este caso yo puse papel albal untado con aceite, en la bandeja del horno.