recetas de arguiñano. pinchamos aqui

Bavarois de melocoton

INGREDIENTES:

- 1 bote de melocotón en almíbar (yo lo hice con uno de los pequeños)
- De la misma medida del bote, de azúcar
(o algo menos, dependiendo de lo dulce que nos guste)
- De la misma medida del bote, de nata
- 1 sobre de gelatina de naranja

PREPARACIÓN:

Diluir la gelatina en la mitad del almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina que no quede ningún grumo. Echar en la otra mitad de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturarlo. Agregar la mezcla de gelatina una vez fría. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde, ya caramelizado dejar enfriar en el frigorífico y listo. Si se desea se puede acompañar con nata montada..

Pimientos rellenos de merluza y cangrejos

Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
1 y 1/2 vaso (de los de agua) de aceite
agua
1 pellizco de azafrán
1/2 kilo de cangrejos
1 plato con harina (para rebozar)
2 huevos (para rebozar)
1/2 vaso (de los de vino) de leche
40 gramos de margarina
1 cebolla mediana (100 gramos)
1/2 kilo de merluza
1 lata de pimientos de piquillo (400 gramos)
sal
Preparación:

Quite la piel y las espinas a la merluza, pásela por harina y fríala. Resérvela. Quite a los cangrejos la aleta central de la cola, para que salga su intestino; lávelos rápidamente en agua fría y échelos en agua hirviendo ligeramente salada. Cuando estén rojos, escúrralos en un colador. Separe las cabezas de las colas, pele éstas y resérvelas. A las cabezas quíteles las partes duras y macháquelas en el mortero con la margarina y un poco de leche del vaso.

Escurra los pimientos en un paño. En una sartén ponga algo más de la mitad de la mantequilla de cangrejo, espolvoree con harina y dele unas vueltas con una cuchara de madera. Añada poco a poco la leche que le quedó, sale ligeramente y deje cocer un par de minutos, dando vueltas. Agregue la merluza en trocitos.

Rellene con esta bechamel de merluza los pimientos y meta en cada uno una cola de cangrejo. Ciérrelos con un palillo. Páselos por harina y luego por huevo batido como para tortilla y vaya friendo los por tandas. Resérvelos.

En una cacerola amplia ponga el resto de la mantequilla de cangrejo a calentar y rehogue en ella la cebolla picada fina, dejándola hasta que esté transparente. Luego, añada un vaso de agua y el azafrán desleído antes en el mortero con un poco de agua. Sale con moderación.
Coloque los pimientos en una cazuela de barro sin que se monten. Si hiciese falta, añada algo de agua para que queden apenas cubiertos y cuézalos despacio durante 10 minutos.

A la hora de servirlos, pase la salsa por la batidora y échela por encima.

Merluza al pate de aceitunas negras.

Os presento una sencilla receta, rápida, facil, y buena.

Se prepara en media horita.

Ingredientes:
4 filetes de merluza
3 tomates en rodajas
1 cebolla grande o 2 pequeñas en rodajas
50g de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo picado
Picar las aceitunas con el ajo,y el aceite
2 cucharas de aceite de oliva
Sal, pimienta, oregano, y 4 hojas de laurel.
1/4 o un poquito menos de pastilla de caldo de pescado

Preparación:
Engrasar un molde y disponer las rodajas de cebolla y tomate.
Sazonar con sal, y pimienta, y espolvear el oregano.
Disponer los filetes de merluza encima del tomate
Untar los filetes con el paté de aceitunas y disponer sobre cada uno 2 hojas de laurel

partidas y hechar por todo el pescado.
Diluir el trocito del caldo de pescado en 60 ml de agua caliente y verterla en el molde.
Hornear 15 minutos, y servir.
Esta muy rico.

Pescadilla rellena de gambas

Pescadilla rellena de gambas Ingredientes (para 4 personas)
• 1 pescadilla desespinada y sin piel
• 1 manojo de espinacas
• 200 g de gambas
• caldo de pescado
• mayonesa
• sal

Elaboración
Saltear las espinacas 2 minutos en un poco de aceite de oliva. Pelar y saltear las gambas. La pescadilla se puede poner entera o en trozos. Rellenar con las espinacas y las gambas y cerrar como un libro. En fuente de horno poner un vaso de caldo de pescado y encima el pescado. Hornear hasta que el pescado blanquee. Cubrir con mayonesa y gratinar hasta dorar.

Batido de mango y piña

Tipo: Refrescos
Tiempo: 20
Dificultad: Mínima
General
Azúcar
100 mililitros de leche
1 mango
1 piña natural
1 golpe de ron



Preparación:

Pelamos la piña, eliminando los restos de corteza y hacemos lo mismo con el mango. Los troceamos en dados y los trituramos junto con la leche, añadimos el ron (que debe estar a la misma temperatura que la leche) y azúcar si fuera necesario.

ACABADO
Colamos y servimos en una copa con un triangulito de piña.

Tartaletas de pate de mejillones,

Os dejo la receta de un entrante rápido y sencillo del que echar mano en cualquier momento.
No es que yo sea muy forofa de los mejillones en escabeche -almenos en conserva- pero suele ser una de las latas que no fallan en la despensa y nos puede sacar de un apuro ante una visita inesperada.


Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche
2 porciones de quesito
2 palitos de cangrejo
Mascarpone (un par de cucharadas soperas)
Mayonesa (un par de cucharas soperas)

Unir todos los ingredientes en un recipiente y batirlo con batidora o mezclarlo en thermomix. Tiene que tener textura de crema suave no excesivamente compacta.
Se pueden añadir o quitar cantidades de los ingredientes adaptándolos a nuestro gusto o incluso añadir una lata de atún en aceite.

Podemos usar otro tipo de queso cremoso pero el mascarpone le va muy bien controlando la tendencia salada de la mezcla.


Para la presentación podemos usar conchas de vieira con una rodajita de limón poniendolas sobre una bandeja con biscotes o palitos para untar o como en la foto rellenar unas mini tartaletas.esta receta es de Raquel me gusto y se la copie

Pastel de naranja

PASTEL DE NARANJA
En microondas

Ingredientes
3 naranjas
½ litro de leche entera
6 huevos
1 cuchara colmada de harina de maíz
3 cucharas de azúcar

Preparación
Poner en el vaso de la batidora (vaso grande) las naranjas picadas, la leche, los huevos, harina de maíz y el azúcar, batirlo bien.
En un recipiente de plástico para microondas rectangular de un litro de capacidad ponerle caramelo líquido, y los ingredientes.
Poner en el microondas durante 10 minutos, en un microondas de 900W sacarlo y con un palillo largo comprobar que no se moje el palillo si le falta un poco ponerlo un minuto mas.

Decorado con naranja caramelizada.

JL.Gijon

Cordero al chilindron

Tipo: Carnes
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 paletilla o pierna de cordero de un kilo y 200 gramos (aprox.)
perejil
6 pimientos choriceros
sal
250 gramos de salsa de tomate
2 toamtes maduros
150 mililitros de vino blanco
Preparación:

Cortamos el cordero en trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una cazuela con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos todo y agregamos los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados. Dejamos que cueza todo junto unos minutos y agregamos el vino blanco. Lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de agua; incorporamos los pimientos en tiras y sin semillas y lo dejamos cocinar a fuego muy lento.

Acabado del plato
Diez minutos antes de retirar el cordero del fuego añadimos la salsa de tomate. Lo ponemos a punto de sal, añadimos un poco de perejil y lo servimos.

Sardinas rellenas

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:

• 12 a 15 sardinas desespinadas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de apio de unos 10 cm
• 3 o 4 tomates secos
• 12 a 15 almendras picadas
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 1 ramita de ajedrea (opcional)

Preparación:

Picar el ajo muy fino. Pelar y partir el tomate en cuadraditos. En una fuente de horno, con el fondo untado de aceite, disponer las sardinas, espolvorear con el ajo y repartir el tomate; salpimentar, rociar con vino blanco y, por último, orégano. Introducir la fuente en el horno, precalentado a 200 ºC, durante cinco o seis minutos, dependiendo del tamaño de las sardinas. Servir.

imagenes para myspace

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes
Para 4 personas

Calcular para
300 gr. de chocolate blanco.
1 sobre de flan de 8 raciones (marca Royal preparados para 1 litro de leche)
400 ml. de nata líquida
400 ml. de leche


Preparación
1.Poner el chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y pulsar varias veces el botón turbo hasta que quede pulverizado.
2.Poner los demás ingredientes y programar 8 minutos, 90º, velocidad 2.
Tener preparado un molde ya caramelizado y vaciar lo metemos en el frigorífico
hasta enfriar y después des moldamos en una fuente y listo para comer,

Lamento por Marta del Castillo

!Que no tengamos que poner mas
velas ni derramar
mas lágrimas¡ por nuestras
hijas y nietas ¡que pasa con
esta sociedad! se están
perdido los valores, ojala
sea Marta la ultima de
estos macabros asesinatos,
¡ Señores cuanto nos va ha costar a todos
los Españoles! las mentiras de estos indeseables, ha estas alturas que no les hayan hecho que digan la verdad,
ya se pasa de castaño oscuro los 3 niñatos o 5 los tenian que haber
tenido buscando a ellos en el Vertedero sin tapabocas, y que dios
me perdone si pienso asi, y lo siento por sus padres que pobres no tienen
culpa de lo que sus hijos hallan podido hacer,

MEJILLONES GRATINADOS

Ingredientes (para 4 personas)
• 14 mejillones • 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo • 1 tomate
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
Para la mahonesa con ajo:
• 200 ml aceite de oliva virgen • 1 huevo
• 1 diente de ajo escaldado y majado
• unas gotas de limón o vinagre • una pizca de sal

Elaboración
Limpiar los mejillones y hacer en una cazuela tapada con un dedo de agua hasta que se abran. Sacar los mejillones de las conchas y guardar éstas. Pelar y partir el ajo y la cebolla menudos. Pelar y partir el tomate menudo. Picar los mejillones. Hacer un sofrito con dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva con la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados añadir el tomate, dejar hacer unos minutos y agregar los mejillones. Remover, dejar hacer dos minutos más y retirar. Hacer una mahonesa con los ingredientes y añadir el ajo. Rellenar el fondo de las conchas de los mejillones, cubrir con la mahonesa y meter en el horno precalentado y con el grill puesto hasta gratinar

PIMIENTOS RELLENOS

Pimientos rellenos

Ingredientes: 12 pimientos morrones, 250gr. de carne picada de cerdo, 2 vasos de arroz blanco, 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo, 1 cebolla, perejil, una taza pequeña de puré de tomate, sal, pimienta molida, aceite y 1 vaso de vino blanco. Ver receta completa

Cazuelas de gambas al ajillo

Tipo: Pescados
Tiempo: 15 minutos + tiempo de descongelado
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
4 dientes de ajo
1/2 kilo de gambas peladas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil picado
sal

Preparación:

Descongelamos las gambas en la nevera de un día para otro. Una vez descongeladas, las ponemos a escurrir. En una cazuela de barro, sofreímos el ajo picado y la guindilla; cuando empiece a dorarse, añadimos las gambas ya sazonadas con un poco de sal. Las movemos con una cuchara de madera y añadimos perejil.

Acabado del plato:
Tapamos la cazuela y la servimos inmediatamente para evitar que las gambas se cocinen en exceso. Se puede hacer también en cazuelitas individuales.
De la misma manera se hacen las cazuelas de chopitos, de sesos, de angulas, o similares,

Arrope. Manchego

Maridaje de mosto y calabaza con técnicas tradicionales manchegas. Sí, el arrope manchego, es otro ejercicio de sencillez y de lógica pero fruto de un quehacer culinario que cuida los pequeños detalles.

El arrope manchego es una especie de conserva (como las mermeladas) pero sin azúcar y teniendo al mosto como elemento catalizador. En la receta que comentamos, un dulce de calabaza.

Las faenas de vendimia estaban unidas a este tipo de recetas. Se empezaba por recoger de las viñas las uvas que parecían más maduras y mas sanas, obteniéndose el "mosto de yema", tras una maceración más o menos larga. Este mosto se filtraba y se ponía al fuego suave en un caldero, moviendo con un cucharón de cuando en cuando, hasta que tenía una cierta consistencia

Ingredientes:
Calabaza grande (de las llamadas sanjuaneras)
Cal viva
24 litros de mosto

Elaboración de Arrope manchego:
Partir en trozos pequeños la calabaza. Echarlos en cal viva durante 1 día entero. Transcurridas esas 24 horas, extraer la calabaza de la cal y dejarla escurrir.
En una olla lo bastante grande, poner a cocer los 24 litros de mosto hasta reducirlos a una tercera parte mediante evaporación (en realidad se hace como un almíbar). Hay que moverlo de vez en cuando y el fuego debe ser lento.
Con ese mosto concentrado (unos ocho litros) se añaden los trozo de calabaza y se guarda en tarros previamente esterilizados (como con las mermeladas).

Un consejo...
Aparte del popular arrope de calabaza, esta técnica se emplea en La Mancha con otras frutas: melocotón, membrillo, melón.
Actualmente pueden utilizarse los trocitos de fruta en almíbar sin necesidad de remojarlos previamente en el agua de cal.

Panna cotta

PANNA COTTA 

Es un postre Italiano,  en un viaje a Italia lo probamos y nos gusto tanto que  lo agregamos a nuestros postres  esta muy rico..

• 400 gr de nata fresca
• 250 gr de leche entera
• 200 gr de azúcar aunque esta cantidad va a gusto.
• 4 hojas de gelatina o cola de pescado
• mermelada de fresa o frambuesa

Preparación:

 Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo la nata, la leche y el azúcar y cocer durante 15 minutos a fuego muy bajo; no debería llegar a ebullición en ningún momento.

Pasado este tiempo, retirar del fuego, escurrir la gelatina, añadir y remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar un poco.

Rellenar los moldes. O copas y dejar enfriar en el frigorífico mejor durante toda la noche.

Desmoldar si son en moldes y si son en copas servir con fruta, mermelada frambuesa o fresa,

de las dos formas esta  de muerte! para mi gusto es uno de los mejores postres.

Soletillas con Crema y Coco

INGREDIENTES:
- Soletillas.
- Leche
- Anís
Para la crema pastelera:
3 cucharadas de harina maicena
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
Raspadura de limón
1/2 litro de leche

PREPARACIÓN.

Poner en una fuente las soletillas boca arriba. En un bol poner leche y un chorreón de anís. Regar las soletillas con la mezcla procurando que todo esté mojado pero no empapado, no puede quedar nada seco.
Hacer la crema pastelera de la siguiente forma: batir bien los huevos y añadirle el azúcar, la harina, la leche y la raspadura de limón. Mezclarlo todo muy bien y ponerlo a fuego lento sin dejar de mover. Se retira cuando la espuma desaparece y la crema coge consistencia. Dejar enfriar.
Una vez fria la crema pastelera, la ponemos sobre cada soletilla y vamos uniendo de 2 en 2. Partir por la mitar y pasar por coco rallado.Mas facil imposible y Riquisimo

Crema Italiana

Crema italiana

Ingredientes: 80gr. de azúcar, 12 yemas de huevo, un poco de canela en polvo y 1/4 litro de vino dulce. Ver receta completa

Sorbete de piña

Tipo: Refrescos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4
General
1 vaso (de los de vino) de almibar o agua (si usamos piña natural)
300 gr de azúcar
2 limones
1 piña natural o un bote de piña en almibar

Preparación:

Pele y corte en trozos la piña (si utiliza piña natural). Bátala en la batidora junto con el azúcar, el zumo de los limones y el agua o almíbar. Métalo en el congelador dos horas antes de tomarlo. Si utiliza un bote de piña en almíbar, bátalo con la batidora y métalo en el congelador.

Mussaca,

Ingredientes:
600gr. de ternera picada, 3 patatas grandes, 3 berenjenas, 1 cebolla, 500gr. de tomate triturado, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 espolboreo de orégano, 1/4 1 cuchartita de cumin (comino en polvo), rallar 1/2 nuez mozcada o menos a gusto, 1/2 litro salsa bechamel, 100gr. de queso para gratinar. INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL: - Harina 50 gramos. - Margarina 50 gramos. - Sal. - Nuez moscada. - Leche Vegetal 500 ml.
Pasos a seguir:
1) Lavar las berenjenas, cortarlas (sin pelar) en rodajas de medio centímetro, aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.
2) Picar la cebolla, poner el aceite en la sartén y freír la cebolla con un poquito de sal y pimienta, cuando esté pochada la retiramos.
3) En la misma sartén freír la carne picada y salpimentar al gusto, cuando esté lista(no muy pasada) añadir la cebolla, el tomate escurrido( le echaremos el jugo del tomate poco a poco para que el relleno no salga muy caldoso y así conseguiremois que esté más espesa), el cumin y el orégano y dejar cocer a fuego lento hasta que veamos que espesa.
4) Secar las berenjenas con papel de cocina y asarlas en una sartén con un poquito de aceite (para que no salgan muy aceitosas o si preferís freírlas). Igualmente con la patatas cortadas en rodajas finitas hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.
5) Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, colocar una base de salsa bechamel, una de rodajas de patatas, una capa de carne, una de berenjenas, otra de carne, otra de berenjenas, otra de carne y por último una de patatas.
6) Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con un poco queso para gratinar.
7) Servir en la misma fuente del horno.

LEMON PIE

INGREDIENTES:
para la masa:
300 g. de harina
media cucharadita de levadura
150 de mantequilla
50 gr. de azúcar
2 huevos
50cc de agua
para el relleno:
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo
2 limones exprimidos
para le merengue:
3 claras
azúcar glass
ELABORACIÓN:
mezclar la harina la levadura y la mantequilla, yo caliento un poco la mantequilla para poder trabjarla mejor, ir agregando los huevos de uno en uno y por ultimo el agua terminar de amasar y meter en la nevera una media hora.
En un bol poner la leche condensada y las yemas mezclar bien y por ultimo colocar el zumo de limón, sacar la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo amasarla y colocarla en un molde verter sobre el molde la mezcla anterior y llevarlo al horno unos 20 minutos 170 grados.
Con las claras realizar un merengue y con ayuda de una manga pastelera ir poniéndola sobre la tarta cuando esta se haya enfriado un poco, meter en el horno unos 5 minutos a gratinar OJO! que se quema con facilidad.

Huevos rellenos con atún

Ingredientes:
6 huevos cocidos
2 latas de atun en escabeche
tomate frito
mahonesa
se machacan,lasyemas,con el atun,y tomate frito, se rellenan los huevos,se cubre con mahonesa,y se pone una yema rallada por encima y decore con tomatitos cherry,rellenos con lo mismo

Bolitas de patata rellenas de bonito con tomate

Ingredientes (para 4 personas)
• 4 patatas
• 1 lata de bonito en aceite
• salsa de tomate
• aceite de oliva virgen para freír
• harina y huevo para rebozar
• sal y pimienta

Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos grandes. En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite cocer las patatas; cuando estén tiernas, sacar y aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré espeso. Reservar. Mezclar la lata de bonito con tres cucharadas soperas de salsa de tomate. Formar unas pequeñas bolas de puré de patata con las manos, hacer un pequeño agujero. Rellenar con el bonito y tapar con puré. Pasar por harina y huevo y freír en abundante aceite hasta dorarlas. Servir con salsa de tomate.

Bocaditos de nata

Hasta hace un par de años yo no me había planteado hacer en casa esta masa tan conocida, y ahora, sinceramente, no se me ocurre comprarla, porque me resulta tan fácil, tan versátil y tan rica, que se ha hecho un hueco en mi cocina. La utilizo tanto para lo dulce como para lo salado, y ya iremos viendo poco a poco qué formas podemos darle, y qué rellenos poner para presentar un entrante o un postre sin que nos dé mucho que hacer, y con la ventaja añadida de que siempre queda igual, no tiene truco y el horno se entiende bien con ella.

Como os he comentado es muy fácil de hacer. Lo único que cuesta un poco es batirla bien, por eso os aconsejo que utilicéis una batidora. Esta masa se denomina masa cocida por el modo de preparación, ya que se cuece a fuego y luego se retira para incoporar los huevos.

Recomendaciones:

Este tipo de masa sube mucho en el horno por lo que hay que dejar espacio entre una pieza y otra. Con las cantidades que pongo yo en esta receta salen bocaditos como para hornear en dos tandas.

Si vamos a rellenar las piezas es mejor cortarlas cuando estan templadas con un cuchillo de sierra.

Es mejor consumir las piezas cuando están recientes, para que no se ablanden. Aún así, responden bien de un día para otro, e incluso aguantan unos días en el frigorífico envueltos en plástico.

Congela bien, pero hay que hacerlo nada más enfriarse, y sin rellenar.

Con esta pasta se pueden hacer profiteroles, lionesas, tarta Saint-Honoré, eclairês, coronas de frutas…

Hasta que he encontrado la receta que mejor sale para mi gusto he pasado por muchas, algunas de ellas sacadas de muy buenos libros de pastelería, pero la que mejor se adapta a mis manos es la que hay en el libro de respostería de la Thermomix, que no hojeo mucho, porque hay muchas cosas para las que no la utilizo, y ¡que error! Hay recetas bien buenas, y que salen igual de bien a mano que a máquina.

Receta de la pasta choux
Ingredientes
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina de repostería
4 huevos medianos

Preparación tradicional
1. Precalentar el horno a 180°.
2. Pesar la harina, tamizar y reservar.
3. Poner en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Remover con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.
4. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Remover con unas varillas –mejor electricas-y ponerlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando asoma la grasa de la mantequilla, está listo.
5. Retirar del fuego y añadir uno a uno los huevos, removiendo constantemente con las varillas. No añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado.
6. Verter la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande.
7. Sobre papel de hornear disponer porciones separadas unas de otras, y hornear unos 30 minutos.
8. Sacar a una rejilla cuando estén horneados.

Preparación en Thermomix
1. Precalentar el horno a 180°.
2. Pesar la harina y reservar.
3. Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programar 5 minutos a 90° y velocidad 2.
4. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Dejar templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.
5. Poner de nuevo el vaso en al máquina, programar velocidad 4, y sin programar tiempo, ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. No añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado.
6. Verter la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande.
7. Sobre papel de hornear disponer porciones separadas unas de otras, y hornear unos 30 minutos.
8. Sacar a una rejilla cuando estén horneados

Receta de bocaditos de nata
Ingredientes
Unas porciones horneadas de pasta choux
Un bote de nata para montar de Mercadona
Dos cucharadas soperas colmadas de azúcar glas —la cantidad es al gusto—
Azúcar glas para espolvorear

Se necesita una manga pastelera con boquilla rizada grande y un colador para espolvorear el azúcar glas.

Montaje
1. Abrir los bocaditos cuando esten templados con un cuchillo de sierra pero sin llegar a partirlos del todo.
2. Montar la nata e incorporar casi al final el azúcar glas. Esta nata monta rapidísimo. Cuidado con no pasarnos de batidora porque corremos el riesgo de dejarla como mantequilla. El punto se consigue dejando de batir en cuanto veamos que coge una consistencia dura y al volcar el cacharro no se derrama nada.
3. Poner la nata en una manga pastelera y coger el bocadito en la mano, y rellenar generosamente.
4. Con un colador espolvorear azúcar glas por encima.

No hay que tener “mano” para esta receta. Sale tal cual.

Eso si, si ya no compramos pan, ni bizcochos, ni magdalenas, ni pizzas, ni tartas, ni ná, una cosa más que van acabar por negarse en casa a comerla comprada. Vosotros valorad si os interesa poneros con ello o no, porque el lio está formado. No hay color desde luego, la pasta choux casera frente a la comprada sobre todo porque se puede comer recientisima, aunque no discuto que la de pasteleria está estupenda.

Tarta de fresa

Dificultad: fácil

Preparación: 45 min
Cocción y/o reposo: 50 minutos (cocción) + un par de horas de reposo (para que la tarta se enfríe antes de recubrirla de la crema)

Coste: barato
Origen: Internacional

Receta adaptada de: "Strawberry Pond Cake", The Little Guides: Desserts


Ingredientes (para 10-12 personas):

240g de fresas, sin troncho
225g de mantequilla a temperatura ambiente
240g de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de una naranja (sólo la parte naranja, la blanca es amarga)
225g de harina
4g de levadura en polvo

Para el recubrimiento:
150g de fresas
200g de queso de untar (tipo Philadelphia)
40-50g de azúcar glas (al gusto)
Unas gotitas de colorante alimentario rojo


Preparación:

Cortar las fresas a cuartos (o, si son muy grandes, en 6 o 8 trozos). Rebozarlas con un puñadito de harina (para que luego al hornearlas la harina absorba el líquido que sueltan las fresas).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa (unos 5 minutos).

Añadir los huevos uno a uno y batir bien. No hay que añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado completamente en la masa.

Añadir la ralladura de naranja y, en tres fases, la harina y la levadura tamizadas. Mezclar bien con una espátula hasta que la masa sea homogénea.

Añadir las fresas y mezclar con cuidado hasta que se hayan repartido homogéneamente en la masa.
Verter la masa en un molde de 24 cm de diámetro encamisado con papel vegetal o engrasado con mantequilla.
Preparar la cobertura: triturar las fresas con el túrmix, mezclarla con el queso y el azúcar y batir con una batidora de varillas durante unos 5 minutos hasta que quede una masa cremosa y espesa.
Con tres cuartos de la crema, cubrir bien la superficie y los lados del bizcocho.
Añadir el colorante alimentario al resto de la crema y, con una manga pastelera con boquilla de estrella, hacer la decoración de la tarta al gusto.

Buñuelos de crema pastelera

Ingredientes Buñuelos:

75 Grs. de mantequilla
500 Grs. de harina
¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
4 - 5 Huevos
Una pizca de sal
Aceite de oliva


Ingredientes Crema pastelera

3 Yemas de huevo
½ Litro de leche
1 Rama de canela
Corteza de limón
125 Grs. de azúcar
50 Grs. de harina
Preparación de la receta de buñuelos:
Preparación (buñuelos

Preparación de la receta de buñuelos:

Preparación (buñuelos):

*
Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
*
Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
*
Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
*
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

Preparación (crema pastelera):

* Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón.
* Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla.
* Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frio.
* Rellenamos los buñuelos con una manga pastelera y añadimos azúcar glass al gusto.
* Nota: Para conseguir el azúcar glass, basta con moler azúcar normal en el molinillo de café.

Lamina de Ojaldre

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 4
General
100 gramos de azúcar
canela
200 gramos de helado de vainilla
4 circunferencias de hojaldre de 12 cm
mantequilla
4 manzanas reinetas
Preparación:

Cortar la lámina de hojaldre en circunferencias de 12 cm y colocarlas sobre una bandeja de hornear. Cortar la manzana en medias lunas finas y disponerlas sobre el hojaldre en forma de abanico. Con una brocha, untar la manzana y el hojaldre con mantequilla fundida. Espolvorear el azúcar por encima del hojaldre. Cocer el hojaldre en el horno a 180º C durante 30 minutos. Poner una bola de helado de vainilla sobre el hojaldre ya cocido y espolvorear con canela.

Natillas de mango y piña

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 10

Ingredientes

1 lata de mango en almíbar
1 lata de piña en almíbar
1 ½ lt de leche
50 gr de azúcar
50 gr de fécula de maíz
4 yemas de huevo

Preparación

1. En una cacerola pon a hervir la leche, dejando aparte 150 ml para que disuelvas la fécula de maíz.

2. Una vez que la leche rompe el hervor, agrega el azúcar, la fécula de maíz ya disuelta y las yemas, deja hervir durante 5 minutos a fuego lento.

3. Incorpora los mangos licuados y la piña picada en trocitos.

4. Ya lista la natilla, ponla en copas y refrigérala por dos horas, la puedes decorar con canela y una cereza.

Sorbete de cava

Sorbete de Cava
Ingredientes:
1 Botella de champán seco o de cava brut congelado en poleras. (yo no lo congelé, así que puse la mitad del cava y quedó muy rico)
200gr de azúcar.
Zumo de 1 limón.
2 claras de huevo (50 gr)
1 bandeja de hielo.
Preparación:
Montar las claras, con el vaso bien seco y sin nada de grasa. Poner la mariposa en las cuchillas y programar 3 minutos, 37º y velocidad 3 y ½. Sacar y reservar.
Vertir en el vaso el azúcar, el zumo de limón, el cava congelado y los cubitos de hielo y Triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Ayudarse con la espátula.
Acabado el tiempo, incorporar las claras con movimientos envolventes y servir.

Crema de mascarpone con fruta salteada

Ingredientes (para 4 personas)
• 1/2 piña
• 2 manzanas
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 250 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas soperas de ron negro
• 2 huevos
• 5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración
Pelar las manzanas y cortar en cuadraditos. Pelar la piña y cortar en cuadraditos. Saltear con una cucharada de mantequilla hasta dorar ligeramente. Añadir dos cucharadas de ron negro y dejar que se evapore el alcohol. Batir las dos yemas de huevo con tres cucharadas soperas de azúcar hasta que se haga una crema. Mezclar con el queso mascarpone. Batir las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Mezclar las yemas y las claras con una espátula.
Presentación
Servir en copa con la fruta caliente y encima la crema fría.

Tocino del cielo exprés

Tipo: Postres/Repostería
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 6
General
2 vasos (de los de tamaño de agua) de agua
1/2 kg de azúcar
un trozo de cáscara de limón
18 yemas de huveo

Preparación:

Prepare el almíbar poniendo a cocer el agua y el azúcar con la corteza de limón durante 5 minutos hasta que esté a punto de hebra floja. Deje que se enfríe y bañe con parte de ello el interior de un molde. Ponga las yemas en una ensaladera y vaya añadiéndole el almíbar restante con una cuchara de palo hasta que quede con una consistencia parecida a la de la salsa mayonesa. Meta esto en el molde (para que resulte mejor, puede colarlo antes). Ponga en el fondo de la olla exprés un plato sopero vuelto del revés y añada agua hasta que llegue al borde, coloque encima el molde cubierto con papel de aluminio y colóquelo sobre el plato. Cierre la olla y déjelo 10 minutos desde que empiece a pitar. Deje que se enfríe tapado. Desmóldelo y sírvalo.

Consejos:

- Queda muy rico acompañado con merengue, nata o con una salsa de frambuesa.
- Si prefiere, puede realizar esta receta en moldes pequeños para servirlos individualmente.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Media
Nº de Personas: 8
Para el adorno
azúcar
1 clara
rosas blancas

Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 copa de jerez dulce o Pedro Ximénez
1 corteza de limón

Para el bizcocho
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 huevos
ralladura de 1 limón

Para el relleno
200 g de chocolate blanco
2 cucharadas de leche o nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Para la cobertura
1/2 kilo de nata montada con azúcar
Preparación:

BIZCOCHO:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón en la batidora de varillas hasta que estén muy espumosos, añadir a mano y, poco a poco, la harina, y llenar un molde de 24 cm de diámetro (engrasado con mantequilla y enharinado) hasta las 3/4 partes y cocerlo en el horno a 175 °C durante unos 25-30 minutos. Desmoldar, colocar el bizcocho en una rejilla y, cuando se enfríe, cortarlo a la mitad.

ALMÍBAR:
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la corteza de limón, cocer 5 minutos y añadir jerez o Pedro Ximénez.

RELLENO:
Fundir el chocolate con la mantequilla y 2 cucharadas de leche o nata líquida, sin parar de mover, a fuego suave o al baño maría; dejarlo enfriar moviendo de cuando en cuando. Mezclar la nata montada con el chocolate con movimiento envolvente y con cuidado de que no se baje y guardar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

ADORNO:
Comprar rosas blancas comestibles (hoy se venden sin abonos ni pesticidas para que se puedan comer), batir ligeramente la clara de huevo y pintar con un pincel las hojas de las rosas. Poner el azúcar en un plato y rebozar las rosas para que se les pegue el azúcar. Dejar secar y quedarán duras.

MONTAJE:
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar y colocarlo en la fuente. Cubrirlo con una gruesa capa del relleno de crema de chocolate blanco y cubrir con la otra capa de bizcocho bañada en almíbar. Cubrir la superficie con la nata de la cobertura lisa y los bordes con la nata puesta en manga con boquilla rizada. Rematar la superficie de la tarta con las rosas acristaladas.

Presentación:

Servir la tarta entera o en porciones con forma de cuña.

MARQUESA DE CHOCOLATE

Tipo: Postres/Repostería
Tiempo: 40 minutos y 12 horas de nevera
Dificultad: Media
Nº de Personas: 6
General
120 gr de azúcar en polvo
2 cucharadas soperas de azúcar glas
200 gr de chocolate negro
3 huevos
150 gr de mantequilla
200 gr de nata líquida
un pellizco de sal
1 sobre de vainilla azucarada (o una cucharada de las de postre)



Preparación:

Ponga el chocolate en trozos a derretir al baño maría. Fuera del fuego añádale la mantequilla, previamente derretida, y deje que se temple. Incorpore después la nata líquida batiéndola con las varillas. Separe las yemas de las claras y bata las yemas con la vainilla azucarada con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añada entonces la preparación de chocolate y mézclelo todo muy bien. Bata las claras de huevo a punto de nieve firme con el pellizco de sal y cuando ya empiecen a subir, agrégueles el azúcar. Añada esto a lo anterior con un movimiento de arriba abajo para evitar que se bajen las claras. Unte un molde alargado o redondo y vierta en él la mezcla. Deje que cuaje 12 horas en la nevera. Cuando vaya a desmoldarla bastará con levantarla tirando del papel. Adórnelo con naranjitas chinas

Consejos:
- Para cortar este pastel es conveniente hacerlo con un cuchillo previamente pasado bajo el chorro de agua.
- Resulta también muy rico y navideño servido con gajos de naranja confitada.

CANELONES CON MERLUZA Y ESPINACAS

Ingredientes (para 4 personas)
• 2 lomos de merluza
• 250 g de espinacas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 12 a 16 láminas de canelones
• 2 tazas de salsa besamel
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 huevo


Elaboración
Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza. Lavar las espinacas, picarlas y saltearlas en una cucharada de aceite. Desmenuzar la merluza y añadir a las espinacas; salpimentar y reservar. Cocer las láminas de los canelones. Extender en una encimera, rellenar y enrollar. Disponer los canelones en una fuente de horno con salsa de tomate en el fondo. Cubrir con besamel. Batir un huevo y verter en la superficie. si no os gusta asi pues gratinais con queso y pan rallado mezclado, Meter en el horno a gratinar.

POLLO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo con piel
• 2-3 chalotas
• zumo de 2 naranjas con la pulpa
• 2 pepinos
• grasa de oca o aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 4 cucharadas de oporto
• 4 cardamomos (optativo)

Elaboración
Untar las pechugas con la grasa y salpimentar. Hacer en sartén caliente hasta dorar. Añadir la chalota picada, el zumo de las naranjas, el oporto y el cardamomo. Dejar reducir unos minutos.

Presentación
Poner en un plato con el jugo por encima y el pepino a la plancha a su lado.

ATASCABURRAS MANCHEGO

Ingredientes: para 4 personas
8 patatas medianas
300 grs de bacalao salado
3 dientes de ajo .
4 huevos duros,
i vaso de aceite de oliva,
50 grs de nueces. pasos:
paso 1: cocer patatas con piel bien lavadas y junto a ellas el bacalao encima para sacarlo el primero(30 minutos) pinchar las patatas cuando estén cocidas por si les falta cocción.
paso 2: picar los ajos,pelar las patatas y desmigar el bacalao.
paso 3: En un mortero, machacar los ajos,incorporar la patatas y mezclar bien y se le va echando el caldo de ha ber cocido las patatas poco a poco.

paso 4:Añadir el bacalao y mezclar bien.

Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. si quedase muy espeso, añadiremos caldo de las patatas con el sabor al bacalao, tiene que quedar como un puré un poco mas espeso pero poco mas.
paso 6: servir los platos o en cazuelas a gusto y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite de oliva.
hay que probarlo de sal. por que como las patatas se cuecen con el bacalao sin desalar lo mismo esta salado hay que tenerlo en cuenta . truco si por un error nos saliera muy blando le pondriamos un poco de pan rallado.

Este es el tipico mortero que se hace el atascaburras

TARTA DE MOSSE DE YOGUR, HIGOS Y NARANJA

TARTA MOUSSE DE YOGUR, HIGOS Y NARANJA
Ingredientes para 6 personas:
Para la mousse:
1 base de bizcocho Viena o de plancha *
3 yogures griegos
3 dl. de nata líquida para montar
250 gr. de puré de higos *
6 hojas de gelatina
1 dl. de leche
100 gr. de azúcar glas
Para la gelatina de naranja:
2 dl. de zumo de naranja
2 hojas y ½ de gelatina
50 gr. de azúcar o un poco más si gusta más dulce

Preparación: Sobre una bandeja, por lo que hay que trabajar con cuidado, poner un aro de pastelería, en este caso un hexagono. Colocar el bizcocho recortado a la medida o un poco menos, si se quiere que luego no se vea, eso depende de lo que se prefiera. Pincelar con un poco de ponche de ron para que quede jugosito, pero no mojado porque es el que sostiene el postre, se trata de pincelar un poco, no de remojar el bizcocho y reservar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina. Poner en un bol los yogures, la gelatina ya diluida en la leche, el puré de higos, mezclar bien y reservar en frío. Mientras tanto montar la nata con el azúcar glas, que es preciso añadirlo cuando la nata está ya algo montada. Debe quedar semimontada para que luego al añadirla al preparado anterior, no se pueda cortar. Añadirla por tanto a la crema de yogur e higos, haciendolo con movimientos suaves y envolventes. Verter la preparación sobre el bizcocho, dejando un poquito de espacio para la gelatina de naranja. Reservar en la nevera para que cuaje. Remojar las hojas de gelatina indicadas para la gelatina de naranja y diluirlas luego en un poco del zumo de naranja que calentamos para también diluir el azúcar. Mezclar con el resto del zumo de naranja y reservar. Cuando el semifrío de yogur e higos esté prácticamente cuajado, poner con cuidado el zumo de naranja engelatinado y dejar de nuevo en la nevera unas cuantas horas para que cuaje bien. En el momento de servir retirar el aro adornar al gusto, en este caso con adornos hechos con cobertura o chocolate blanco sobre papel de acetato y unas guindas rojas con rabito, queda bien gracioso. Espero os guste.
*Puré de higos: higos muy maduros, triturados con un poco de zumo de limón y azúcar al gusto
*Para las personas que no pueden tomar gluten se hará el bizcocho con una mezcla de fécula de patata y almidón de maíz .

*Para las personas que no pueden tomar gluten se hará el bizcocho con una mezcla de fécula de patata y almidón de maíz .

SOPA CASTELLANA CON ESPARRAGOS,

Es una sopa parecida a la típica castellana, pero los espárragos le dan un toque diferente y riquísimo.Esta sopa además tiene la virtud de que si la hacemos en temporada de espárragos, resulta asequible de precio, y para mí eso es prioritario.A ello.Receta

Ingredientes1 manojo de espárragos trigueros

1 diente de ajo

Una cucharadita pequeña de pimentón

4 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

Un trozo de pan de pueblo

Dos huevos

Un buen caldo casero de pollo

Unas hebras de azafrán

Preparación1.

Cortar los espárragos trigueros con la mano en trozos regulares, desechando la parte más dura. Lavarlos y escurrirlos bien.2. En una cacerola poner el aceite y cuando esté caliente, retirarla del fuego, y con el calor residual pochar el ajo, para que no se nos queme.3. Poner la cacerola en el fuego de nuevo y echar los espárragos. Dejar que se sofrían un poco, agregar el pan de pueblo cortado en rodajas, y dar una vuelta.4. Añadir el caldo y las hebras de azafrán, y dejar cocer un buen rato hasta que los espárragos estén hechos. En este punto, echar los huevos dentro de la sopa —¡sin cáscara, claro!—, y dejar que se hagan unos minutos, al gusto de cocción. Si os gusta que el huevo no quede entero, cuando lo echéis en la cacerola, dadle vueltas para romperlo. Si queréis hacer una presentación más refinada, con un huevo por persona, los podéis hacer aparte con la técnica que ya os he contado otras veces:
Coger una taza
Cortar un cuadrado de plástico de cocina de unos 20 x 20 cm
Meter el plástico extendido en la taza
Cascar el huevo y echarlo dentro con un poco de sal.
Cerrar bien el plástico como si fuera un hatillo, anudándolo fuertemente.
Meter en agua hirviendo unos minutos —el tiempo será el que necesitemos para nuestro gusto, según prefiramos la yema más o menos cuajada—
Quitar el plástico con cuidado y poner en la sopaTrucos para tener éxito con esta receta
Utilizar un buen pan de pueblo, y si tenéis posibilidad, candeal. Si lo tostáis antes de utilizarlo, mejorará la textura de la sopa muchísimo.
Y siempre un buen pimentón y un buen aceite de oliva para todo.
Necesita su tiempo, para que los espárragos y el pan cuezan bien. Me gusta hacerla tranquilamente en cazuela, pero si vais con prisas podéis acortar tiempo y hacerla en la olla hasta el punto en el que echáis el huevo.Esta

Ensalada Campera tradicional

Tipo:
Ensaladas

200 mililitros de aceite de oliva virgen
200 gramos de aceitunas verdes y negras

Una lata de atún de 1/4 de kilo
Dos cebolletas a gusto
Tres huevos
Cuatro patatas
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
un pepino

1 lata pequeña de maíz dulce

Sal
Dos tomates rojos
50 mililitros de vinagre
Preparación:
Cocemos las patatas lavadas y con piel en un puchero con agua y sal. Las pinchamos, y cuando se suelten, las retiramos y dejamos enfriar. Las pelamos y las cortamos en trozos, pasándolas a un bol. Aparte, cocemos los huevos con sal durante diez minutos. Los pelamos y los cortamos en gajos. Picamos en dados los pimientos y las cebolletas el pepino y los añadimos al bol; lavamos y cortamos los tomates en gajos y los reservamos. En un bol mezclamos el vinagre y el aceite de oliva y ponemos a punto de sal.
preparación del plato:

Añadimos parte del aliño al bol y lo mezclamos; lo servimos en una fuente o en una ensaladera, repartimos los gajos de tomate y de huevo alrededor, colocamos el atún, las aceitunas la lata de maíz por encima , añadiendo un poco de vinagreta sobre todo ello y alrededor, pondremos a refrescar y serviremos una vez frió.Estas comidas en verano nos vienen muy bien por que se hacen de mañana temprano y ya lo tienes, luego hacer el segundo a la hora de la comida y en un pis pás tienes la comida, para poder ir a la playa o la piscina y cuando vuelves te la encuentras hecha y fresquita que os aproveche.

Solomillo de Ternera con Champiñones y Stilton

Ingredientes:

2 filetes gruesos de solomillo de ternera
1 cucharadita de estragón
Pimienta negra recién molida
Mantequilla
200 grs de champiñones cortados en láminas
75 ml de vino tinto
125 ml de crema agria (creme fraiche)
100 grs de queso stilton, desmigados
Sal
Lo primero de todo es sacar la carne de la nevera. Conviene hacerlo al menos un par de horas antes de cocinarla, así se atempera, y al hacerla poco hecha o al punto no se quedará demasiado fría por dentro. En una sartén de hierro que habremos puesto a fuego bien fuerte derretimos 2 cucharadas de mantequilla hasta que haga espuma. En ese momento añadimos los solomillos, que habremos aderezado con pimienta y estragón y los hacemos, a fuego muy fuerte, 1 o 2 minutos por cada lado y los apartamos a un plato y los conservamos templados cerca del fuego.

Para hacer la salsa, en la misma sartén y a fuego medio, derretimos 3 cucharadas de Aceite de oliva, añadimos los champiñones y salteamos durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos.


Añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego bajo durante un par de minutos para desglasar la sartén. Añadimos la crema agria y ¾ partes del queso, cocemos a fuego suave hasta que el queso se haya derretido. Salpimentamos al gusto, teniendo cuidado con la sal, ya que el stilton es bastante fuerte, por eso es mejor hacerlo al final.
En el momento de servir, en otra sartén muy caliente pasamos de nuevo la carne, no más de un minuto por cada lado, y los servimos con la salsa muy caliente y el resto del queso espolvoreado por encima.
Esta salsa de champiñones y stilton se puede utilizar también con solomillo de cerdo o pechugas a la plancha.

Como la salsa es algo pesada, la mejor guarnición son unas verduritas (guisantes, judías verdes y zanahorias baby) cocidas al vapor, que queden al dente, salteadas con mantequilla y pimienta recién molida.
esta receta la recopile de (cuaderno de cocina) me gusta mucho ver blog de cocina
se aprende mucho hay fastastic@s cociner@s sin titulo por este Mundo y que como yo
nos gusta enseñar lo que sabemos, besos cordiales para tod@s el@s,