BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

martes, 25 de enero de 2011

POTAJE DE SEMANA SANTA.


Os pongo este vídeo,aparte de dar una vuelta por mi ciudad os dejo esta receta que es como lo hago yo, la única diferencia que yo le hago un majao
con una rebanada de pan frito un ajo frito,y un chorreon de vinagre poco según cantidad , se machaca en el mortero bien desecho,
y cuando ya esta todo cocido ya casi para servir se le echa el majao se le da unas vueltas
y 5 minutos mas de cocción y a servir. en el vídeo para mi gusto le falta caldo cuando le echamos el majao el caldo se espesa un poco mas, entonces tiene que tener mas caldo.Aquí en Albacete para semana santa en casi todas las casas se hace este potaje por algo le llamamos, potaje de semana santa. claro estas comidas las hacemos las personas mayores, los jóvenes les gustas otras cosas, aunque este plato esta de categoría, a mi me gusta mucho y los ingredientes que lleva están al alcance de todos los bolsillos. espero os guste.

lunes, 17 de enero de 2011

FRITILLAS MANCHEGAS

Ingredientes:
  • 1 kilo de harina
  • 2 vasos de agua caliente sin llegar a hervir
  • 1 pastilla de levadura royal
  • 1 Aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de bicarbonato
 Modo de hacerlo:
pondremos la harina
en un recipiente redondo o en la encimera
y haremos un hueco en el centro de la harina y ponemos la levadura la pizca de sal
el agua y des aremos la levadura con el agua una vez desecha la levadura pondremos los huevos y mezclando todo muy bien iremos cogiendo la harina de poco a poco y vamos ligando la masa
asta terminar en una bola de masa, la masa tiene que estar como la del pan según harina así necesita mas o menos agua pero cuando estamos amasando ya lo iremos viendo abecés es mucha agua y otras poca según la fuerza que tiene la harina dejaremos unos 20 minutos para que la masa doble,
y haremos las fritillas cogemos una bola de masa del tamaño de un huevo o un poco mas,
haremos una bola y después la chafamos y las hacemos finas la pondremos en la encimera espolvorearemos con un poco de harina, y encima de esa harina es tenderemos la masa asta hacer una tortita fina, haremos todas las tortas las pondremos en la encimera o mesa, y así freímos sin parar por que sino no te da tiempo, hacer mientras se fríe una, pondremos en una sartén onda y con un diámetro que quepa una fritilla, y si si es mas grande que quepan mas pues mejor, no tienen que estar amontonadas, pondremos 1 litro de aceite de girasol, o mas según cantidad, el aceite a gusto de oliva o con girasol salen muy ricas, las pondremos una a una que no estén amontonadas al aceite que este muy caliente una a una, tienen que estar doradas daremos la vuelta que se dore la parte de arriba y sacaremos escurridas y la pondremos en una fuente con un papel absorbente debajo espolvorearemos con azúcar, se tienen que comer calientes, para desayunar o merendar con un chocolatito o un café con leche, esto es para juntarse unas amigas o la familia por que ya que se hacen se aprovecha un buen desayuno en casa, o una merienda. espero que os gustes estas fritillas. Aquí en la mancha son muy apreciadas. Las suelen hacer en algunas Churrerias.

domingo, 16 de enero de 2011

BLANCO NEVADO.


Ingredientes:
1 Litro de leche
6 Soletillas
6 huevos
1 pizca de sal
1/2 Caña de canela
1/2 Corteza de limón
300 grs.de azúcar si os gusta muy dulce probar
1 Cucharadita de maicena
modo de hacerlo:
se pone la leche en un cazo o cacerola con la piel de limón y la canela y dejamos
que hierba unos 12 minutos para que deje la aroma del limón y la canela

Se separan los huevos, y se baten las claras a punto de nieve
con una pizca de sal, una vez que este firme añadiremos la mitad del azúcar poco a poco para que se haga merengue, una vez hecho iremos echando con una cuchara el merengue
o las claras a punto de nieve como se le quiera llamar a la leche ya hirviendo y pondremos montoncicos y daremos la vuelta en unos 8 segundos, los sacaremos escurridos
los pondremos en una fuente y reservamos no podemos amontonar lo que ocupe la superficie del cazo y después otra tanda,y el resto de la azúcar la pondremos a la leche
terminado, en una taza pondremos un chorrito de leche fría des aremos la maicena y una vez desecha la harina pondremos las yemas de huevo, que tenemos reservadas mezclaremos bien para que no queden grumos, y incorporaremos a la leche sin parar de mover, coceremos unos 10 minutos con el fuego no muy fuerte, ya tendremos una fuente donde vallamos a servir y pondremos una tanda de soletillas o bizcochos pero cortados finos, para que no se haga muy alto volcaremos las las natillas sobre la cama que hemos preparado de soletillas, y después iremos poniendo encima bien colocados los montoncicos
de claras de huevo ya cocidas por todo que quede uniforme, espolvorearemos con un poco de azúcar,
y meteremos al horno y gratinamos un poco dorado, y sacamos y dejamos enfriar, y a comer y que lo disfrutéis, en mi casa nos gusta mucho es un poco entretenido pero vale la pena este plato,

miércoles, 5 de enero de 2011

Aceitunas aliñadas

Os cuento esta receta, pues nos las sirven estas aceitunas en mi restaurante, que estas buenisimas


un poco picantes pero no veas como les gustan a la. Gente que os coste que yo no las e hecho

pero por el sabor, se lo que llevan,


10 k, de aceitunas partidas ya desarmargadas como cuento en la otra receta de aceitunas partidas

1/2 k de sal

1/4 de vinagre

7 hojas de laurel

2 Cucharada de pimentón dulce no con colmo

1 cucharita de pimentón picante

10 ajos sin pelar bueno con su piel

1 cucharita de cominos escasa

1 cucharita orégano

yo pienso que el caldo han echo en una olla, han cocido un poco los ajos, digo un poco por que los ajos no están blandos con todo lo demás con el pimentón el laurel en fin todo y luego lo han dejado enfriar y una vez frió abran echado las aceitunas, asta que cojan el sabor, poner en sitio fresco, no creo que este muy mal encaminada no tengáis miedo de hacerlas, lo único por el pimentón picante,

le echáis menos si no queréis que piquen tanto además cuando estéis haciendo el caldo lo vais probando de sal y de picante, y saldrá a vuestro gusto,

también sin cocer deben salir buenas,

creo que deben a ver cocido el caldo, por que se parece el sabor al escabeche, y si no estuviera cocido sabría a adobo crudo.