BIENVENIDO A MI BLOG

Bajo los molinos de la Mancha, empiezo mi sueño , mi nuevo blog de recetas que aprendí durante toda mi vida. Me gusta mucho la cocina tanto que ha sido mi trabajo: cocinera en mi propio negocio y despues de hacer dos blogs para mis hijos de sus restaurantes. Hoy empiezo el sueño de este blog para compartirlo con todos vosotr@s, solo pretendo dar rienda suelta a una de mis aficiones y mostrarlo a quien quiera asomarse hasta aquí, gracias por ello. GRACIAS por entrar te deseo que tengas un maravilloso día desde Albacete la vida es en parte como tu quieres que sea)

lunes, 15 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE LA REINA

Bueno os explico"  Esta receta, hice unos cursos de cocina en el club social de ccm de la tercera edad,  un compañero cumplía años y llevo un bizcocho para invitarnos,  tanto nos gusto que le pedimos la receta,  la tenia en una libreta pequeña y el otro día buscando cosas la encontré y digo pues voy hacerlo,  hoy me e puesto hacerlo y esto es una perdición pues entre mi hija y yo casi le hemos dado fin, ja jaja.

 Ingredientes:
  • 1 Vaso de harina
  • 1 Vaso de azúcar
  • 1/2 Vaso de aceite a gusto
  • 5 Huevos
  • la Raspadura de medio limón
  • 1  Limón el zumo
  • 1 Sobre de levadura
  • Sal
  • Azúcar glasé
  • Preparación:
    montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, ah? savias que las claras a temperatura ambiente crecen un 30 por ciento mas?bueno seguimos cuando la tengamos firme añadimos la azúcar poco a poco después  las yemas la raspadura del limón y el zumo de limón, y seguimos moviendo con la batidora,  pondremos el  aceite la harina y la levadura por ultimo echaremos las claras mezclaremos muy bien con vueltas envolventes para que no se bajen,pondremos la masa en una bizcochera untada de mantequilla o similar eso pondremos papel en mi caso unte con margarina,meteremos al horno ya precalentado y a 180 grados 30 minutos o según horno,  no tu be problemas para sacarlo,con un cuchillo desprendemos al rededor con mucho cuidado, pondremos azúcar glasé por encima y a disfrutar de este bizcocho finísimo.
    El sabor me a gustado mucho, os lo recomiendo.

sábado, 30 de junio de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
• 1 Yogurt natural
  • 4 Huevos
  • 1 Vaso y medio de chocolate en polvo de buena calidad yo lo gasto Amalia
  • 2 vasos y medio de harina de trigo
  •  1 Sobre de levadura royal
  •  2 Vasos de azúcar
  • 1 Vaso de aceite
  • 1 Un chorreo de blandí
La medida es el vaso del Yogurt
En un recipiente ponemos la harina, la levadura la mezclamos bien, y le ponemos las yemas de huevo
El yogurt, el aceite, el blandí, el chocolate, y amasamos bien que se mezcle todo, y aparte batimos las
Claras de huevo con un pellizcó de sal, yo lo bato con una batidora de de dos varillas está cuando estén firmes se le echa el azúcar poco a poco asta acabar, y una vez este, incorporamos a la masa que tenemos aparte, y mezclamos con la mano con vueltas envolventes para que no se bajen las claras, untamos un molde con mantequilla y metemos al horno en la mitad a 170 grados 50 minutos.
Os tengo que decir que sale riquísimo y esponjoso. A y os tengo que decir un truco que me a dicho mi prima para que no se bajen los bizcochos cuando saquéis del horno darle dos golpes en el suelo estampar al suelo dos veces ponéis un trapo de cocina en el suelo y hacéis esa operación así no se bajan de echo yo lo e echo con este bizcocho y no se a movido espero os sea util y os guste. 

viernes, 8 de junio de 2012

LICOR DE NUECES


Ya se acerca el día de San Juan y esta receta la tenemos que hacer
por que luego para navidad está muy Rico este licor de Nueces.

Ingredientes:

9 Nueces verdes por cada litro de vino,
 vino tinto,
 azúcar,
 cazalla.
Preparación:


Este es un vino macerado con nueces verdes, que por su alto contenido en yodo, va muy bien para estimular el apetito, además de que entra muy bien y con un contenido en alcohol bastante decente.
La receta es la siguiente: Se ponen a macerar nueve nueces verdes, partidas a trozos, por cada litro de vino que se quiere preparar. Según costumbres ancestrales, las nueces tienen que cogerse la noche de San Juan.
Se tiene macerando el vino durante cuarenta días al cabo de los cuales, se retiran los restos de las nueces y se añade un Kg. de azúcar por cada cuatro litros de vino y un litro de cazalla, también por cada cuatro litros de vino. El azúcar debe disolverse adecuadamente y antes de verter el cazalla, ya que de lo contrario la disolución es muy difícil debido al alto contenido en alcohol del cazalla.
Una vez terminada la operación, se puede embotellar, pero colando la mezcla obtenida, ya que la nueces disueltas dejan un poso que afea un poco el producto. Se suele abrir para navidad para degustar este rico licor,
La cazalla es un licor fuerte parecido al aguardiente Por cada litro de vino harán falta 9 nueces, que según la tradición han de cogerse la noche de San Juan (aunque eso solo es recomendable en años de primaveras muy frías, o en zonas de montaña; de lo contrario, para esa fecha están ya demasiado duras para trocear. Las nueces se trocean si se puede en porciones menudas y se dejan macerar en el vino durante 40 días, conviene hacerlo en tarros de cristal o vasijas cerámicas tradicionales, guardándolas en un rincón seco y oscuro.

resultante se embotella y se deja reposar, de nuevo en sitio seco y oscuro,cada 15 días agitaremos,las vasijas, y dejaremos reposar durante al menos 3 meses o sea, que estará perfecto para degustar hacia Navidad.

En el proceso es importante observar cada pocos días el vino durante la maceración, eliminando los trozos de nueces que queden flotando, si son trozos gruesos, pueden fragmentarse en otros más pequeños, que normalmente se hundirán. Si se dejan trozos flotando o no se trocean las nueces, se corre el riesgo -sobre todo si la nuez está aún demasiado verde- de que se produzca la fermentación del almidón del fruto, dando lugar a acetona se notará enseguida por el olor a laca de uñas, obligando a tirar el vino.

domingo, 20 de mayo de 2012

COMO HACER MISTELA

COMO HACER MISTELA
Ingredientes:
• Cortezas de naranjas secas de 2 o 3 naranjas
• Bolitas de anís matalaúva
• 1cucharita de canela en polvo
• 3 palitos de canela en rama
• 300 grs azúcar
• 2 litros de aguardiente
Modo de hacerlo:
Pondremos una olla al fuego con abundante agua ponemos las cortezas de naranja.
Y con una gasa limpia ponemos la bolita de anís unos granos de matalaúva y las ramas de canela
Y atamos e incorporamos al agua le ponemos la canela en polvo y dejamos cocer una hora después dejamos reposar asta que este templada, mientras tanto tostamos el azúcar en un cazo con unas gotas de limón y un chorro de agua dando vueltas que no se queme tiene que estar dorada
Una vez tostada se le mezcla el caldo de la cocción anterior
La mezcla es tres partes del caldo anterior con 2 de aguardiente y el azúcar tostada
Se mezcla con la cocción anterior y se da vueltas asta que se deshaga el aguardiente
Y cuando todo este bien desecho y frió se embotella y se guarda y listo no se el tiempo que hay que esperar
Para gastarlo, por que mi compañera de bordado no me lo a dicho, lo que si os puedo decir que esta riquísimo por que llevo una botella para probarlo y nos gusto mucho, todas le pedimos la receta, el azúcar ya lo se  300 grs pero la receta que me han dado no me pone cantidad y no se cuando la veré para preguntarle pues fue el ultimo día de clase y no tengo su tfn. cuando la vea le pregunto y pondré la cantidad exacta.ya vi a mi amiga y me dicho  que a 5 litros de Aguardiente le pone un 1 kilo de azúcar.



martes, 17 de abril de 2012

CREMA DE PUERROS CON MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Crema de puerros a la mousse de pimientos del piquillo
Ingredientes: para 6 personas
  • 3 patatas
  • 5 puerros
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 50grs de mantequilla
  • 1 vaso de nata liquida de cocinar
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 3 Rebanadas de pan  de molde
  • hierbas aromáticas para decorar
  • 1 tajada de bacalao desalado y desmigado
 Modo de preparación de la crema de puerros:
Cogeremos una cazuela y la pondremos al fuego con aceite y a continuación echaremos la mantequilla hasta que se derrita, y agregaremos los puerros cortados  solo lo blanco,  las patatas lavadas y peladas. Lo removeremos y dejaremos a fuego lento. Se vierte la nata y un poco de agua o caldo de ave, y se deja cocer hasta que los puerros y las patatas estén blandos. Luego se tritura bien hasta obtener una crema fina, se corrige de sal y pimienta.
Como hacer la mousse:
  • 3 Pimientos del piquillo
  • 1 Cebolla
  • 1 Chorrito de nata
  • 1 cucharilla de azúcar
  • sal
  • 2 claras de huevo a punto de nieve
Modo de hacerlo
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos la cebolla cortada muy fina una vez frita le añadimos el chorrito de nata no mucha para que no quite el sabor a los pimientos
y reogamos,  añadimos la azucar para quitar la acided de los pimientos y un poco de caldo de los pimientos muy poco, pues tiene que estar espeso, dejamos enfriar una vez frió montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con vueltas envolventes para que quede  cremoso y hueco.
Por último se sirve la crema de puerros  en un plato hondo se decora con  la muosse de pimientos se le pone 2 o 3 goteos arrastrados,  unas migas de bacalao, 2 barritas de pan tostado,  unas gotas de aceite, y hierbas aromáticas. El pan lo tendremos preparado ya tostado y lo partiremos en tres barritas cada rebanada. En la foto os podéis dar una idea, pero en fin  cada una lo hace como le parece y ponemos a trabajar la imaginación, os diré que esta muy rica no tengáis inconveniente en hacerlo para celebrar una fiesta por que quedareis de lujo. Espero os guste.

sábado, 21 de enero de 2012

Fabuloso consejo de cocina!

EL CONSEJO DE LA NARANJA PARA QUIENES COCINAN, VA ESTE SUPER CONSEJO:   Si tienes que hacer un guiso o pavo o cocinar algo al horno, o lo que sea... Coloca una naranja entera y no pelada (lavada si!) en el cocido, guiso, o en una carne al horno... Realmente funciona, hasta parece un milagro, la grasa queda toda dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo. La naranja no modifica en nada el sabor de la comida ni de la carne al horno y todo queda super ligéro! Pruébalo con un pedazo de salchicha o chorizo...
Pones a hervir agua, pinchas la salchicha con un tenedor, colocas la naranja en el cazo, después la salchicha y.... Compruébalo, en 5 minutos la grasa está toda dentro de la naranja! Después cocinas la salchicha o chorizo y ves qué deliciosa queda... Y la olla sin grasa... Esto podrá servirle a alguien, por eso transmito lo que aprendí.