Sorbete de cava

Sorbete de Cava
Ingredientes:
1 Botella de champán seco o de cava brut congelado en poleras. (yo no lo congelé, así que puse la mitad del cava y quedó muy rico)
200gr de azúcar.
Zumo de 1 limón.
2 claras de huevo (50 gr)
1 bandeja de hielo.
Preparación:
Montar las claras, con el vaso bien seco y sin nada de grasa. Poner la mariposa en las cuchillas y programar 3 minutos, 37º y velocidad 3 y ½. Sacar y reservar.
Vertir en el vaso el azúcar, el zumo de limón, el cava congelado y los cubitos de hielo y Triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Ayudarse con la espátula.
Acabado el tiempo, incorporar las claras con movimientos envolventes y servir.