Aceitunas de Onil negras

Receta de aceitunas o (Olivas) negras llamadas de Onil son pequeñas.

son muy fácil de hacer.

Se ponen en un recipiente con agua y se le cambia el agua

cada 2 días asta que se des amarguen una vez que estén dulces se adoban

con bastante sal no pongo cantidad por que cada uno hará una cantidad,

solo lleva tomillo y la sal se prueba el caldo del adobo aunque

sea simple y tiene que salir el punto de sal,

daremos vueltas cuando echemos la sal para disolverla aunque tiene tendencia a bajarse al fondo

del recipiente, pero con los días van cogiendo la sal y encima el tomillo una mata o 2 y apretamos que queden dentro del caldo para que deje el sabor, están buenisimas a mi marido le gustaban

muchisimo se ponía a comer y parecía un tordo asta que las terminaba cuantos recuerdos!

esta receta me la dijo mi cuñada Bienvenida de (Benejama) provincia de Alicante

ellos tienen muchos. Olivos y nos regalan alguna garrafa de estas les salían muy buenas, han sido muy trabaja dores digo han sido por que ya son muy mayores es una pena que personas tan validas se lleguen a no poder hacer nada, es la hermana mayor de mi marido pero a sido como una madre para toda la familia yo la quiero como si fuera mi hermana

¡¡¡tienes mi mas admiración y mi cariño!!!