HUEVOS RELLENOS CON BERENJENA CALIENTES

Ingredientes:
1/2 docena de huevos
2 berenjenas
Aceite de oliva
Sal
bacón en lonchas
Bacón en tiritas
1 cebolla
1 diente de ajo
Bechamel:
400 ml. de leche
40 gr. de harina
nuez moscada
20 gr. de aceite.
sal
Queso para gratinar, yo lo puse de lonchas la próxima vez lo haré con Queso rallado
me gusta mas la presentación con el queso rallado.
Preparación:
Cocemos los huevos en un cazo con agua unos 10 minutos. Pelamos y cortamos por la mitad y separamos las yemas.
Por otro lado abrimos por la mitad de forma longitudinal las berenjenas, regamos con un poquito de aceite y sal, las asamos en el horno unos 20 minutos. Retiramos la carne de la berenjena , la cortamos .
Preparamos la bechamel la que tenga la thermomix que la haga en ella ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 5 min/100º/vel.2
En una sartén doramos un diente de ajo cortado en cuadraditos muy pequeños , añadimos al sofrito la cebolla cortada en daditos pequeños, doramos, incorporamos el bacón en tiritas ,doramos ,echamos la carne de la berenjena y sofreímos bien. Mezclamos con la bechamel y las yemas de huevo.
Rellenamos los huevos y cada uno lo envolvemos con una loncha de bacón, añadimos el queso para fundir y metemos unos minutos en el horno y gratinamos. riquisimo no dudéis en hacerlo
es laborioso pero vale la pena esta receta la e visto en dos blog en uno que tiene un blog muy interesante la mañica ¡que recetas tiene mas buenas!(El buen yantar de Sefa), me llamo la atención y lo he hecho nos a gustado muchisimo
los volveré a hacer mas veces, pero con el queso rallado, el bacón no me gusta que
se tueste mucho por que si no parece cartón al comerlo, lo que si me gusta es el queso mas gratinado este que le puse no se fundió, y me gusta que funda, esto no salio a mi gusto la próxima me saldrá mejor
pero el sabor para mi exquisito, espero os guste.