BLANCO NEVADO.

Ingredientes:
1 Litro de leche
6 Soletillas
6 huevos
1 pizca de sal
1/2 Caña de canela
1/2 Corteza de limón
300 grs.de azúcar si os gusta muy dulce probar
1 Cucharadita de maicena
modo de hacerlo:
se pone la leche en un cazo o cacerola con la piel de limón y la canela y dejamos
que hierba unos 12 minutos para que deje la aroma del limón y la canela

Se separan los huevos, y se baten las claras a punto de nieve
con una pizca de sal, una vez que este firme añadiremos la mitad del azúcar poco a poco para que se haga merengue, una vez hecho iremos echando con una cuchara el merengue
o las claras a punto de nieve como se le quiera llamar a la leche ya hirviendo y pondremos montoncicos y daremos la vuelta en unos 8 segundos, los sacaremos escurridos
los pondremos en una fuente y reservamos no podemos amontonar lo que ocupe la superficie del cazo y después otra tanda,y el resto de la azúcar la pondremos a la leche
terminado, en una taza pondremos un chorrito de leche fría des aremos la maicena y una vez desecha la harina pondremos las yemas de huevo, que tenemos reservadas mezclaremos bien para que no queden grumos, y incorporaremos a la leche sin parar de mover, coceremos unos 10 minutos con el fuego no muy fuerte, ya tendremos una fuente donde vallamos a servir y pondremos una tanda de soletillas o bizcochos pero cortados finos, para que no se haga muy alto volcaremos las las natillas sobre la cama que hemos preparado de soletillas, y después iremos poniendo encima bien colocados los montoncicos
de claras de huevo ya cocidas por todo que quede uniforme, espolvorearemos con un poco de azúcar,
y meteremos al horno y gratinamos un poco dorado, y sacamos y dejamos enfriar, y a comer y que lo disfrutéis, en mi casa nos gusta mucho es un poco entretenido pero vale la pena este plato,