HUEVOS RELLENOS CON BERENJENA CALIENTES

Ingredientes:
1/2 docena de huevos
2 berenjenas
Aceite de oliva
Sal
bacón en lonchas
Bacón en tiritas
1 cebolla
1 diente de ajo
Bechamel:
400 ml. de leche
40 gr. de harina
nuez moscada
20 gr. de aceite.
sal
Queso para gratinar, yo lo puse de lonchas la próxima vez lo haré con Queso rallado
me gusta mas la presentación con el queso rallado.
Preparación:
Cocemos los huevos en un cazo con agua unos 10 minutos. Pelamos y cortamos por la mitad y separamos las yemas.
Por otro lado abrimos por la mitad de forma longitudinal las berenjenas, regamos con un poquito de aceite y sal, las asamos en el horno unos 20 minutos. Retiramos la carne de la berenjena , la cortamos .
Preparamos la bechamel la que tenga la thermomix que la haga en ella ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 5 min/100º/vel.2
En una sartén doramos un diente de ajo cortado en cuadraditos muy pequeños , añadimos al sofrito la cebolla cortada en daditos pequeños, doramos, incorporamos el bacón en tiritas ,doramos ,echamos la carne de la berenjena y sofreímos bien. Mezclamos con la bechamel y las yemas de huevo.
Rellenamos los huevos y cada uno lo envolvemos con una loncha de bacón, añadimos el queso para fundir y metemos unos minutos en el horno y gratinamos. riquisimo no dudéis en hacerlo
es laborioso pero vale la pena esta receta la e visto en dos blog en uno que tiene un blog muy interesante la mañica ¡que recetas tiene mas buenas!(El buen yantar de Sefa), me llamo la atención y lo he hecho nos a gustado muchisimo
los volveré a hacer mas veces, pero con el queso rallado, el bacón no me gusta que
se tueste mucho por que si no parece cartón al comerlo, lo que si me gusta es el queso mas gratinado este que le puse no se fundió, y me gusta que funda, esto no salio a mi gusto la próxima me saldrá mejor
pero el sabor para mi exquisito, espero os guste.

Cocktel de piña

Ingredientes:
1- Lechuga.
1-Piña.
1.50 gramos Gambas.
6 - Palitos de cangrejo
Salsa rosa. o mahonesa
frutos secos como pipas nueces

Modo de hacerlo:
Cortamos en juliana la lechuga la labamos y escurrimos muy bien que no tenga nada de agua.
La piña la cortamos en rodajas de 2 centímetros a ruedas
y vaciamos la piña sin romper la piel, con la fruta de la piña cortamos a dados y reservamos, coceremos las gambas en el microondas 2 minutos con agua y sal
y escurrimos y enfriamos, cortamos los palitos de cangrejo a 2 centímetros y reservamos, pues ya nos disponemos a emplatar ponemos la rodaja de piña en el plato,
y pondremos una cama de lechuga en juliana, y continuación mezclamos la piña las gambas y los palitos de cangrejo, y rellenamos el hueco de la piña tal como esta en la foto, procuraremos que arriba allá mas gambas y palitos de cangrejo, encima pondremos una poca salsa rosa o mahonesa a gusto, si nos gusta le rallaremos un poco huevo duro para adornar o cada uno su imaginación se puede hacer muchas variantes en la presentación segun tiempo que uno tenga.
TRUCO:
Para que la salsa quede mas ligera y brillante, se le hecha un chorro de leche poca
y se bate asta que se la absorba,¿ queda con un brillo ? tanto en la mahonesa como en la salsa rosa para los huevos rellenos quedan de lujo!!

CARACOLES EN SALSA PICANTE

Ingredientes:
2 Kilos de caracoles
1/2 kilo de tomates maduros bien rojos o un bote
2 hojas de laurel
unas hojas de hierbabuena
1 trocico de jamón a dados
1 o 2 guindillas + 1 cucharita de pimentón
1 cucharita de harina
1 cucharita rasa de cominos picados, o menos
1/2 vaso de vino + 1 puñao de sal no muy lleno, el caldo tiene que estar sabroso no salado
modo de hacerlo:

Se lavan los caracoles cambiándole el agua una y otra vez asta que el agua salga clara sin babas los ponemos en una cacerola cubiertos de agua a fuego mínimo para engañarlos pondremos sal al borde del la cacerola en forma de senda con el fin que no se salgan los caracoles.
mientras tanto haremos el sofrito empezaremos con el jamón cortado a dados o mas pequeños le daremos unas vueltas, ha continuación la cebolla bien picada cuando este
trasparente pondremos el tomate rallado y lo sofreímos a continuación pondremos la harina y el pimentón daremos unas vueltas y ponemos el vino y dejamos cocer 1 minuto, apartaremos asta que los caracoles estén engañados,
ya engañados le quitaremos una poca agua, a veces ay que volver a lavar pero eso a gusto,
bueno ya en la cacerola con agua sin cubrir bueno es que los caracoles se suben arriba pondremos la salsa el laurel los cominos la guindilla y la hierbabuena y la sal y un poco de colorante, dejaremos cocer 1/2 hora aprosimadamente probaremos de sal y picante y retocamos a gusto si es que hace falta, y a comer, aquí en Albacete se consumen muchisimo en esta temporada es típico. los caracoles gordos y los blancos pequeños aun les gusta mas a la gente
esta tapa no falta en ningún bar o chiringuitos, los caracoles ya los venden lavados y hasta engañados, se pueden comprar como uno quiera.

PESTIÑOS

Los pestiños son un dulce típico de semana santa aunque, como todo dulce, se puede tomar a cualquier época del año y en cualquier lugar. Estas ricas estas pastas se caracterizan por estar hechas con vino y, por lo tanto, se mantienen tiernas por que se desacen en la boca con su agradable sabor. Aún teniendo vino, ésta receta de pestiños es apta para toda la familia y suele gustar a todos.

Ingredientes:

•1 sobre de levadura
•1 kilo de harina
•1 cucharada de ralladura de naranja
•1 cucharada de ralladura de limón
•1 vaso de aceite templado
•1 vaso de vino blanco
•1 cucharada sopera de anís
•1 pizca de sal
•1/4 de kilo de azúcar
•1 cucharadita de canela
Preparación:

•En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el anís, el vino y el aceite templado
•Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva
•Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en los dedos
•Con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia dentro
•A parte, se pone abundante aceite en una sartén al fuego junto con una piel de naranja se deja que balla dejando su aroma. mientras se calienta, cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien doraditos.
Una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan finalmente con el azúcar y la canela, Y otra opción es derretir miel en un cazo y cuando este apunto de caramelo regar los pestiños como os pongo en la foto mitad con azúcar y mitad con miel, a gusto del consumidor, dejan reposar unos minutos y se sirven.

Arroz con leche

Ingredientes:
para 4/6 personas.

1 litro de leche desnatada o entera
1 caña de vainilla o canela en rama, a gusto
200 gr. de arroz
cáscara de 1 limón
250 grs de azúcar
50 cc. de nata de cocinar no de montar
1 vaso de agua o mas
Preparación:
Coloca en una olla el agua la caña de canela o vainilla, el arroz y la cáscara de limón sin apurar el limón solo lo amarillo para que no amargue . Cocina estos ingredientes sobre fuego lento asta que se absorba el agua a continuación echamos la leche si esta caliente mejor pero no importa es para que no pare la cocción, revuelve de vez en cuando con una cuchara de madera Cuando el arroz esté tierno y la leche ligeramente cremosa, agrega el azúcar y cocina unos minutos más.
A continuación, retira la vainilla, la cáscara de limón e incorpora la nata y cocer unos minutos mas el arroz tiene que estar muy cocido, a mi particular mente me gusta como veis en la foto que este muy jugoso hay quien le gusta mas espeso pero es que si no lo dejas así se hace muy espeso por que al enfriar se hace mas consistente, Sirve este postre en cuencos individuales y cuando el arroz esté totalmente frío espolvoréalo con la canela y sírvela .

ENSALADA DE QUESO RULO DE CABRA

Brotes tiernos de mercadona
Piñones

3 nueces
4 Tomatitos cherry
1/2 melocotón a trocitos
2 rodajas de queso rulo de cabra
1/2 manzana....o la fruta que uno tenga en casa
todo le va, en la variación esta el gusto.
Unas pasas de uvas
1 chorreon de reducción de Pedro ximenez
Preparación:
en una fuente se ponen los brotes tiernos, o lechuga, no hace falta complicarse la vida sigue estando igual de rica, se le van agregando todos los ingredientes que pongo, y por ultimo pasamos por la plancha el queso y lo ponemos encima como se ve en la foto regamos con reducción de Pedro ximenez y servir.

Borrachuelos

Ingredientes:

• vaso de vino blanco.
• vaso aceite de oliva frito.
• vaso de azúcar.
• harina la que admita.
• un chorreon de miel
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 3 cucharadas de agua

Modo de hacerlo:
En un recipiente se pone el vino, el aceite y el azúcar y se le va añadiendo la harina poco a poco asta que quede una masa consistente. Se espolvorea de harina la encimera y
Se extiende con un rodillo la masa hasta que quede muy fina, y se van cortando a tiras
formando triángulos o cuadrados. En una sartén se echa aceite de oliva y se fríen, con mucho aceite y el fuego que este fuerte cuando esta la masa bien hecha. ellos mismos se dan la vuelta y
se van friendo Se sacan y se dejan escurrir y para sérvirlos se les echa azúcar con canela, o miel. La miel se calienta en un cazo con un un poco de agua hasta que quede a punto de caramelo.
y con el caramelo regamos los borrachuelos, si se van a comer de postre al medio día, se le echa la miel por la mañana, eso ya a gusto del consumidor,
Esta receta que hicimos un curso de manualidades e hicimos un pequeño libro de recetas, y cada alumna hizo una receta, es entretenido pero están muy ricos aquí en la mancha se suele hacer para la Semana Santa, en la segunda foto tiene la miel por que se hace a punto de de servir, en caso, de no echarle la miel por que no le guste, pues en el otra versión conforme vallamos haciéndolos los vamos pasando por el azúcar con la canela después de bien escurridos del aceite

POTAJE DE SEMANA SANTA.

Os pongo este vídeo,aparte de dar una vuelta por mi ciudad os dejo esta receta que es como lo hago yo, la única diferencia que yo le hago un majao
con una rebanada de pan frito un ajo frito,y un chorreon de vinagre poco según cantidad , se machaca en el mortero bien desecho,
y cuando ya esta todo cocido ya casi para servir se le echa el majao se le da unas vueltas
y 5 minutos mas de cocción y a servir. en el vídeo para mi gusto le falta caldo cuando le echamos el majao el caldo se espesa un poco mas, entonces tiene que tener mas caldo.Aquí en Albacete para semana santa en casi todas las casas se hace este potaje por algo le llamamos, potaje de semana santa. claro estas comidas las hacemos las personas mayores, los jóvenes les gustas otras cosas, aunque este plato esta de categoría, a mi me gusta mucho y los ingredientes que lleva están al alcance de todos los bolsillos. espero os guste.

FRITILLAS MANCHEGAS

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 2 vasos de agua caliente sin llegar a hervir
• 1 pastilla de levadura royal
• 1 Aceite de girasol
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de bicarbonato

 Modo de hacerlo:

pondremos la harina

en un recipiente redondo o en la encimera

y haremos un hueco en el centro de la harina y ponemos la levadura la pizca de sal
el agua y des aremos la levadura con el agua una vez desecha la levadura pondremos los huevos y mezclando todo muy bien iremos cogiendo la harina de poco a poco y vamos ligando la masa
asta terminar en una bola de masa, la masa tiene que estar como la del pan según harina así necesita mas o menos agua pero cuando estamos amasando ya lo iremos viendo abecés es mucha agua y otras poca según la fuerza que tiene la harina dejaremos unos 20 minutos para que la masa doble,
y haremos las fritillas cogemos una bola de masa del tamaño de un huevo o un poco mas,
haremos una bola y después la chafamos y las hacemos finas la pondremos en la encimera espolvorearemos con un poco de harina, y encima de esa harina es tenderemos la masa asta hacer una tortita fina, haremos todas las tortas las pondremos en la encimera o mesa, y así freímos sin parar por que sino no te da tiempo, hacer mientras se fríe una, pondremos en una sartén onda y con un diámetro que quepa una fritilla, y si si es mas grande que quepan mas pues mejor, no tienen que estar amontonadas, pondremos 1 litro de aceite de girasol, o mas según cantidad, el aceite a gusto de oliva o con girasol salen muy ricas, las pondremos una a una que no estén amontonadas al aceite que este muy caliente una a una, tienen que estar doradas daremos la vuelta que se dore la parte de arriba y sacaremos escurridas y la pondremos en una fuente con un papel absorbente debajo espolvorearemos con azúcar, se tienen que comer calientes, para desayunar o merendar con un chocolatito o un café con leche, esto es para juntarse unas amigas o la familia por que ya que se hacen se aprovecha un buen desayuno en casa, o una merienda. espero que os gustes estas fritillas. Aquí en la mancha son muy apreciadas. Las suelen hacer en algunas Churrerias.

BLANCO NEVADO.

Ingredientes:
1 Litro de leche
6 Soletillas
6 huevos
1 pizca de sal
1/2 Caña de canela
1/2 Corteza de limón
300 grs.de azúcar si os gusta muy dulce probar
1 Cucharadita de maicena
modo de hacerlo:
se pone la leche en un cazo o cacerola con la piel de limón y la canela y dejamos
que hierba unos 12 minutos para que deje la aroma del limón y la canela

Se separan los huevos, y se baten las claras a punto de nieve
con una pizca de sal, una vez que este firme añadiremos la mitad del azúcar poco a poco para que se haga merengue, una vez hecho iremos echando con una cuchara el merengue
o las claras a punto de nieve como se le quiera llamar a la leche ya hirviendo y pondremos montoncicos y daremos la vuelta en unos 8 segundos, los sacaremos escurridos
los pondremos en una fuente y reservamos no podemos amontonar lo que ocupe la superficie del cazo y después otra tanda,y el resto de la azúcar la pondremos a la leche
terminado, en una taza pondremos un chorrito de leche fría des aremos la maicena y una vez desecha la harina pondremos las yemas de huevo, que tenemos reservadas mezclaremos bien para que no queden grumos, y incorporaremos a la leche sin parar de mover, coceremos unos 10 minutos con el fuego no muy fuerte, ya tendremos una fuente donde vallamos a servir y pondremos una tanda de soletillas o bizcochos pero cortados finos, para que no se haga muy alto volcaremos las las natillas sobre la cama que hemos preparado de soletillas, y después iremos poniendo encima bien colocados los montoncicos
de claras de huevo ya cocidas por todo que quede uniforme, espolvorearemos con un poco de azúcar,
y meteremos al horno y gratinamos un poco dorado, y sacamos y dejamos enfriar, y a comer y que lo disfrutéis, en mi casa nos gusta mucho es un poco entretenido pero vale la pena este plato,

Aceitunas aliñadas

Os cuento esta receta, pues nos las sirven estas aceitunas en mi restaurante, que estas buenisimas

un poco picantes pero no veas como les gustan a la. Gente que os coste que yo no las e hecho

pero por el sabor, se lo que llevan,

10 k, de aceitunas partidas ya desarmargadas como cuento en la otra receta de aceitunas partidas

1/2 k de sal

1/4 de vinagre

7 hojas de laurel

2 Cucharada de pimentón dulce no con colmo

1 cucharita de pimentón picante

10 ajos sin pelar bueno con su piel

1 cucharita de cominos escasa

1 cucharita orégano

yo pienso que el caldo han echo en una olla, han cocido un poco los ajos, digo un poco por que los ajos no están blandos con todo lo demás con el pimentón el laurel en fin todo y luego lo han dejado enfriar y una vez frió abran echado las aceitunas, asta que cojan el sabor, poner en sitio fresco, no creo que este muy mal encaminada no tengáis miedo de hacerlas, lo único por el pimentón picante,

le echáis menos si no queréis que piquen tanto además cuando estéis haciendo el caldo lo vais probando de sal y de picante, y saldrá a vuestro gusto,

también sin cocer deben salir buenas,

creo que deben a ver cocido el caldo, por que se parece el sabor al escabeche, y si no estuviera cocido sabría a adobo crudo.

Faisán a las uvas

Ingredientes de la receta:
2 faisanas (preferiblemente)
1/2 kilo de uvas sin pepitas
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 ramillete de hierbas aromáticas
harina
1 vaso de brandy
2 vasos de vino blanco
1/4 de litro de caldo de ave
sal
pimienta
aceite de oliva

Receta Faisán a las uvas:

Pelar y limpiar las aves, cortarlas en cuartos. En una cazuela, rehogar las verduras hasta que estén doradas. Añadir las faisanas salpimentadas y enharinadas y el ramillete de hierbas aromáticas.
Dejar que se dore a fuego lento y flambear con el brandy. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Incorporar un puñado de uvas y el caldo de ave y dejar que se termine de cocer.
Pelar las uvas restantes y reservarlas. Colar la salsa del faisán e incorporar de nuevo el ave en la salsa con las uvas nuevas y dejar cocer 3 o 4 minutos más.

Consejos :
Para servirlo cortar las pechugas en rodajas y acompañar de los muslos.
esta receta la e bisto en una revista y la e puesto por si alguien le interesa hacer esta receta para estos dias de navidad los los ingredientes que lleba tiene que estar muy rica

Pierna de cordero al horno

Cochinillo al romero al horno

ingredientes:

Un cochinillo lechón

una rama de Romero
sal
200 g. manteca de cerdo

Elaboración:
ya nos darán el cochinillo limpio pero no obstante revisaremos y limpiaremos, lo tendremos partido por la mitad lo embadurnamos el cochinillo con la manteca de cerdo la sal por dentro y por fuera, y dentro del cochinillo pondremos la rama de romero,
lo meteremos al horno 2 ,1/2 horas a fuego lento, con la corteza para abajo y daremos la vuelta para que se haga a fuego fuerte 1/2 hora más a 250 grados Para dorarlo, lo hicimos para noche vieja, estaba buenisimo, quise hacerle la foto entero pero mi hija cuando me quise dar cuenta ya lo había partido, pero bueno se be muy bien, tubo mucho éxito a todos nos gusto mucho, a mi marido no le gustaba y nunca me dejaba hacerlo, pero así doradito estaba para chuparse los dedos, y eso que en una noche vieja se preparan tantos aperitivos que cuando llego el cochinillo ya estábamos llenos pero aun así le
hicimos un hueco,

Reparación de televisores.

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Chorizos Caseros Manchegos.

CHORIZOS

Ingredientes:

25 kg. de carne magra de cerdo mezclada con panceta

7 cucharadas soperas de pimentón dulce.

1 - - - picante

1 - - - ahumado

2 nueces moscada

ajo asado 2 cabezas.

pimiento morrón 1 kg.

sal 10 gramos por kilo de carne

3/4 litro vino blanco seco fino o de Jerez.

1 mazo de tripas de cerdo

Modo de hacerlo:

pediremos al carnicero que nos pique la carne magra de cerdo, pondremos 1 pieza entera de panceta sin corteza digo panceta por que así estarán mas jugosos sino estarán muy resecos,  la pondremos en un barreño o en un lebrillo.

Echaremos la sal espolvoreada por todo,

las especias lo mismo el pimiento rojo asado se corta a trozos pequeños y si son crudos se pican con la carne en la maquina, mi cuñada Gregoria los pimientos los hecha crudos rojos dice que dan mejor sabor la verdad es que cuando vamos al pueblo y nos saca chorizos para comer no veas lo ricos que están pero es que en el pueblo el embutido esta riquisimo, bueno seguimos, los ajos

asados y pelados y machacados en el mortero una vez bien machacado echamos el vino y mezclamos bien e incorporaremos al barreño de la carne, y amasamos la carne muy bien para mezclar los sabores , y dejamos una hora para que tome el adobo, probaremos de sal,y en una sartén freímos un poco de la masa y si están buenos de sal y especias pues ya están si no añadiremos lo que veamos que falta tanto en sal como en especias, el color de los chorizos si no esta a tu gusto pues se le echa un poco mas de pimentón pero creo que así están bien, las tripas se compran saladas y hay que echarlas en agua por lo menos 3 0 4 horas y luego se lavan con jabón casero, y aclaramos muy bien, luego le daremos con sal y vinagre y restrega remos unas con otras cambiaremos el agua barias veces hasta que estén el agua clara, y pondremos unos trozos de limón y naranja y las

dejamos dispuestas para embusar, embustearemos prietos y ataremos y los pondremos a secar

colgados y no muy pegados en vez en cuando hay que ir cambiando para que se sequen uniformes, después de 8 días se fríen en aceite de oliva y se guardad cubiertos de aceite espero que os gusten, buen provecho.
¿Un consejo tener mucho cuidado con las nieblas y la lluvia? el tiempo para el embutido tiene que ser seco, sino se pone jamagosa la tripa y coge mal sabor, por la noche cerrado, al no ser que este el tiempo seco, hay que procurar que los primeros días se seque cuanto antes la tripa para evitar eso después ya que la tripa este seca dejar curar por su tiempo.

Spaguettis a la boloñesa

Ingredientes: para 4 personas

500 gr. Espaguettis

500 gramos de carne molida magra

1/2 lata de tomate frito,
Un chorrito de vino tinto

Aceite de oliva

2 Dientes de ajo ( picados finamente )

1 Pimiento verde
1 Cebolla roja pequeña y picada
Una cucharada de hierbas secas ( tomillo, orégano, albahaca )

Cúbito ( consomé ) de carne

Sal y Pimienta y azúcar

Queso parmesano ( opcional )
Preparación:

Freír la cebolla y cuando este trasparente no muy echa incorporaremos la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los pimientos, el cúbito de carne ( desmenuzado ) y las hierbas secas. Cocinar en fuego alto por 5 minutos. Incorporar el vino y dejar que se evapore. Agregar ahora el tomate frito, Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Luego, incorporar las hojitas frescas de albahaca, y una cucharadita de azúcar para quitar el poco de acidez que pueda dar el tomate,

La pasta debe cocinarse paralelamente por 9 minutos ( al dente, o al gusto de ustedes).Cuando este lista, colarla y servirla en el plato. Incorporar la salsa sobre esta. y listo. Se puede agregar queso parmesano, es opcional a gusto de cada comensal, y un espolvoreo de orégano ya en el plato. lo mismo digo si no gusta pues no se pone, la salsa no tengáis miedo de hacer mas cantidad, pues se puede congelar en un taper , y otro día lo puedes usar mientras des congelamos

la salsa, cocemos la pasta en 9 minutos tenemos la comida en un pis pas, se puede hacer con cualquiera de las pastas como macarrones, tallarines, o mas modelos que hay en el mercado.

espero que os sea de ayuda,

Flan de piña

6 huevos
1 lata pequeña de piña en almíbar
1 lata pequeña de leche condensada
1 una lata de leche natural entera
Caramelo liquido para el molde

Preparación:

En un cuenco batir los huevos, añadir los dos tipos de leche
y remover bien,Escurrir bien la piña y picarla ,reservando una rodaja
para decorar
Mezclarla con los huevos y la leche Poner todo en una flanera
que tendremos ya caramelizadas por todo y paredes con caramelo,
Cocer al baño maría en el horno, 40 minutos a 180 grados también se puede cocer en
en una olla Expres, con 2 dedos de agua al baño maría tapada con papel albal la flanera, para que no le entre agua 15 minutos de cocción después sacar enfriar y desmoldar en una fuente y adornar con la piña que hemos reservado y 2 hojas de menta , espero os guste esta muy rico

Aceitunas de Onil negras

Receta de aceitunas o (Olivas) negras llamadas de Onil son pequeñas.

son muy fácil de hacer.

Se ponen en un recipiente con agua y se le cambia el agua

cada 2 días asta que se des amarguen una vez que estén dulces se adoban

con bastante sal no pongo cantidad por que cada uno hará una cantidad,

solo lleva tomillo y la sal se prueba el caldo del adobo aunque

sea simple y tiene que salir el punto de sal,

daremos vueltas cuando echemos la sal para disolverla aunque tiene tendencia a bajarse al fondo

del recipiente, pero con los días van cogiendo la sal y encima el tomillo una mata o 2 y apretamos que queden dentro del caldo para que deje el sabor, están buenisimas a mi marido le gustaban

muchisimo se ponía a comer y parecía un tordo asta que las terminaba cuantos recuerdos!

esta receta me la dijo mi cuñada Bienvenida de (Benejama) provincia de Alicante

ellos tienen muchos. Olivos y nos regalan alguna garrafa de estas les salían muy buenas, han sido muy trabaja dores digo han sido por que ya son muy mayores es una pena que personas tan validas se lleguen a no poder hacer nada, es la hermana mayor de mi marido pero a sido como una madre para toda la familia yo la quiero como si fuera mi hermana

¡¡¡tienes mi mas admiración y mi cariño!!!

Como hacer aceitunas partidas caseras

Ya que llega la temporada de la Recolección de la aceituna.

Os dejo esta receta.
Ingredientes:

Aceitunas verdes, las de cornicabra son las mejores para hacerlas así,
sal,
laurel,

Morquera,
pebrinella, este nombre es valenciano no se como se llama en castellano si alguien sabe como es el nombre en castellano que me lo diga para yo ponerlo y le dare las gracias.
Aquí en la mancha no hay en el monte esta hierba aromática, pebrinella, me la trae mi cuñada de la provincia de Alicante.

partidas manualmente, se prepara una tabla de madera y un taco de madera para machacar, se le da un solo golpe, digo con un taco de madera por que con un guijarro de piedra se destrozan y quedan mejor, nunca con un martillo, con el taco de madera se hace una por una es muy laborioso y entretenido pero siempre hay algún abuelo o abuela que hacen estos menesteres y a la vez se entretienen, una vez todas partidas se ponen con agua y le cambiamos el agua cada 2 o 3 días asta que estén dulces cuanto mas veces cambiemos el agua antes se des amargaran o sea que no amarguen las vamos probando en vez en cuando. Una vez que ya estén dulces las escurrimos y reservamos, preparamos el adobo ponemos el agua en un una tinaja o bidón de plástico la sal y el laurel unas pocas hojas y damos vueltas para que la sal se disuelva bien se prueba el caldo si ya esta un poco salada, se incorporan las aceitunas y encima de ellas pondremos las hierbas aromáticas se prueba otra vez y si no te parece que este salado se le pone mas sal aunque con el tiempo van cogiendo la sal y si por lo contrario salieran saladas pues se les echa mas agua para rebajarlas, en la otra receta que tengo de aceitunas tengo la cantidad de sal .no pongo cantidad por que cada uno hace las que necesita duran mucho tiempo puniendo bastante sal se pueden hacer a prueba de huevo pero
a mi particularmente las hago a ojo probando el caldo que este salado, y echamos las aceitunas y encima la morquera y la pebrinella y las tenemos un poco tiempo que cojan el sabor
El objetivo ahora es que ese sabor fuerte, amargo, que tienen las aceitunas se elimine. Pruebe una aceituna para comprobar lo que le digo. En ese estado no hay quien se las pueda comer.Se dará cuenta de que las aceitunas más maduras están menos amargas que las más verdes.Durante varios días va tener que cambiar el agua de ese cacharro que ha utilizado. Si le cambia dos veces al día el agua conseguirá que sus aceitunas lleguen a estar “dulces” mucho antes.Para saber si sus aceitunas han perdido su acidez o amargor todo es tan sencillo como dejar pasar unos días, tal vez una semana, y a partir de ahí comenzar a probar las aceitunas, en especial las más verdes y que han quedado más enteras, para saber si ya han perdido el amargor.Aquí le doy el consejo más importante y fundamental de todo el proceso que estamos tratando. Jamás aliñe las aceitunas cuando éstas conservan todavía el amargor porque entonces se está asegurando la mayor desilusión. A nadie le gustará comerse sus aceitunas porque estarán con un gusto amargo nada agradable.Las aceitunas aliñadas pueden estar más buenas, o menos buenas, dependiendo de los aliños pero las aceitunas que quedaron amargas, por precipitarse a la hora de aliñarlas, nadie querrá comérselas. Nunca meta las manos para coger las aceitunas siempre con un cazo con agujeros de plástico o madera o acero inoxidable pues si metes la mano se ponen blandas .

Felicitaciones a nuentra selerccion Española.

¡¡¡Felicitaciones a toda España por ese triunfo!!! que nos han dado ese pedazo de equipo que tenemos de selección. Española. Como nos han hecho vibrar y emocionarnos. Gracias por darme la oportunidad de ver este mundial, lo mismo no veo otro no por que no ganen sino que no viviré para contarlo, ¡¡¡ felicitaciones campeones seguir así sois cojonudos!!! ahora a descansar que bien merecido lo tenéis, Iniesta es paisano nuestro, de Albacete (Fuentealbilla) así que doblemente emocionados, por haber echo ganar la copa, te hago extensible un abrazo muy fuerte de todos tus paisanos y en el mio propio. Concha)